Мы поможем вам сделать вкусные заготовки на зиму - варенье и соленье. Здесь вы найдете полезные фото рецепты засолки и маринования овощей и фруктов, необычные рецепты домашних салатов, а так же потрясающие советы о том, как правильно заморозить на зиму или же засушить ягоды и фрукты.
» » » Засолка грибов горячим способом

Засолка грибов горячим способом



Для засолки на зиму пригодны практически все виды съедобных грибов. В этом виде они получаются очень вкусными и, к тому же, отлично сохраняются. Обычно хозяйки разбирают грибы по сортам, и каждый вид засаливают отдельно. Но, в принципе, можно собрать в одном рецепте разные грибы, но желательно с одинаковым вкусом. Выполняя вкусные заготовки на зиму методом засолки с пластинчатых грибов (сыроежек, груздей, волнушек, опят и т.п.) нужно срезать ножки. Рыжики засаливаются как целиком, так и без ножек. Шампиньоны, подберезовики, белые, дубовики и подосиновики можно солить сразу же после обработки. А вот валуи и грузди необходимо предварительно вымачивать в подсоленной, холодной воде.

 


Засолка грибов горячим способом

 

Грибы солятся двумя способами: холодным и горячим. Засолка грибов горячим способом производится следующим образом. Собранные грибы очищаются и сортируются. При необходимости обрезаются корешки. Грибы с крупными шляпками можно разрезать на несколько частей. Подготовленные грибы промываются в холодной воде. Некоторые сорта ещё и вымачиваются в течение 2-3 дней.

 

Засолка грибов горячим способом

 

«Засолка грибов горячим способом» рецепты обычно готовятся со специями: с душистым перцем и гвоздикой, укропом, лавровым листом и листьями черной смородины. Соль берется в пропорции 2 ст.л. на килограмм грибов.

 

На 1 кг грибов в широкую кастрюлю наливается 1,5 литра воды и кладётся соль. Кастрюля ставится на огонь. Когда вода закипит, в неё можно опускать грибы. При варке грибы аккуратно перемешиваются веселкой или деревянной ложкой, чтобы не подгорели. При появлении пены её надо убрать шумовкой, и положить к грибам лавровый лист, перец душистый и другие приправы. С момента закипания грибы варятся около 15-25 минут (в зависимости от сорта); дольше всего варятся подберезовики и подосиновики. Сыроежки и волнушки можно проваривать всего 10 минут. Готовность грибов определяется по оседанию их на дно, а рассол должен стать прозрачным.

 

Проваренные грибы осторожно перекладываются в миску до остывания. Когда они остынут, их нужно переложить в банки или в бочку вместе с рассолом и закрыть. Рассола в таре должно около 1/5 части от общего веса грибов.

 

Засолка грибов горячим способом

 

Засолка грибов горячим способом на зиму должна после приготовления хорошенько настояться. К употреблению она будет готова только через 40 дней (но лучше выдержать более длительный срок). И тогда можно угощаться грибами под гарниры или делать из них необычные и пикантные салаты на зиму.


Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.


Загрузка...



Теги: Засолка грибов, горячий способ

  • Источник: http://zagotovkinazimu.ru/
  • 21.05.2012
  •   Просмотров: 59849
Комментарии Вконтакте:

Комментарии Facebook:

Комментарии:
Оставить комментарий:
Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код
Введите проверочный код в форму.
Если символов не видно, нажмите на картику для её обновления.
Мы в Соц. сетях
Реклама
Объявления
Последние комментарии пользователей
  • hadertis
    Написал(а): hadertis
  • юрий
    Написал(а): юрий
  • Ludmila81
    Написал(а): Ludmila81
  • katya rogozhina
    Написал(а): katya rogozhina
  • ГалинаК
    Написал(а): ГалинаК
  • Елена Ермина
    Написал(а): Елена Ермина
  • lenok
    Написал(а): lenok
  • Ивета
    Написал(а): Ивета
  • lavipas
    Написал(а): lavipas
  • Марина Мо
    Написал(а): Марина Мо
Опрос
Какие рецепты добавить на сайт?
Варенье
Компоты
Салаты
Засолка
Консервирование
Заморозка
Маринование
Сушка
Повидло и джемы
Аджика
Лечо