Салат из капусты с перцем на зиму. Рецепт приготовления

Многие из нас, доставляя радость своим близким, квасят на зиму капусту, но не все знают как приготовить салат из капусты на зиму рецепт и как сохранить его на некоторое время. Салат нужно хранить в холодном месте- в холодильнике в стеклянных банках.

Для его приготовления необходимо: 1кг моркови, 1кг перца сладкого, 1кг лука, 2 ст.л. 70% уксусной эссенции, 3 ст.л. соли, 300г сахара, 0.5л масла растительного. Капусту режем как для засолки, морковь трём на тёрке соломкой, сладкий перец, очистив от сердцевины, режем кольцами или полукольцами, лук режем полукольцами. Всё нарезанные ингредиенты, кроме капусты, смешиваем в большой ёмкости.

Для того, чтобы нарезанная капуста пустила сок, нужно её хорошенько обмять руками и потом добавить к остальными овощами. После того, как мы все ингредиенты хорошо размешаем до получения однородной массы, можно добавить соль, сахар и опять всё перемешиваем. В 1/2 стакана с водой добавляем уксусную эссенцию и размешиваем, затем выливаем к нарезанным овощам и добавляем масло растительное. Для наилучшего распределения по всему объёму соли, сахара, уксуса и масла мы снова всё очень хорошо перемешиваем. 

Теперь, получившийся салат из капусты на зиму, необходимо разложить по банкам небольшого объёма с закруткой. Для этого банки тщательно моем и прокаливаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов для стерильности, примерно, в течении 25 минут. Когда банки остынут при помощи рук укладываем салат в них и не забываем, что в каждой банке должен присутствовать сок из салата. Для этого нужно зачерпнуть сок со дна посуды, в которой находится салат и налить в банку.

После того, как все банки мы закроем стерильными крышками и поставим в холодное место, нужно будет их выдержать в нём в течении 3 дней. Теперь салат готов к употреблению. Можно его пробовать сразу- он очень вкусен, как и другие салаты, например, цветная капуста салаты на зиму.