Варенье из яблок и груш
Варенье – это традиционный и самый распространенный способ заготовки всевозможных фруктов, ягод, а также и некоторых овощных культур (тех же кабачков). В правильно сваренном варенье сироп должен быть прозрачным, умеренной густоты, а плоды – оставаться целенькими, не разваренными. Варенье из яблок и груш – это питательный, высококалорийный и вкусный продукт. Его можно употреблять как индивидуальное лакомство с молоком, чаем, а также как добавку к блинчикам, пудингу, кашам, запеканкам и к прочим домашним угощениям. По калорийности варенье из груш и яблок не уступает даже шоколадным конфетам и иным кондитерским изделиям; а вот по питательности, только благодаря содержащимся во фруктах микроэлементам, органическим кислотам и аминокислотам, значительно превышает.
В среднем «Варенье из яблок и груш» рецепт варится около 30-40 минут (в зависимости от желаемой густоты и степени уваренности). А саму варку можно разделить на два способа:
- с одноразовым увариванием;
- с многократным увариванием (время кипения составляет по 5-8 минут с перерывами на отстаивание по 10-12 часов).
И в каждом из этих способов можно в результате получить изумительное сладкое блюдо, которое должно медленно кипеть исключительно на низком огне.
Сироп тоже готовится по-разному. Оптимальная его концентрация составляет 60-65%. Если же она меньше (то есть капля сахарного сиропа при падении в стакан с водой полностью и сразу же растворяется), то рецепт в конце обязательно герметизируется. Обычно, когда готовится сироп, израсходуется ? часть подготовленного сахарного песка, а остатки досыпаются при последующих увариваниях. Пенка в процессе кипения снимается. Иногда некоторые хозяйки уваривают сироп до концентрации в 68-72%. В этом случае готовое варенье будет лучше храниться в банках, закрытых капроновыми крышками или бумагой. Расфасовывать яблочно-грушевое варенье следует горячим, не дожидаясь остывания, чтобы избежать дополнительного процесса стерилизации перед закаткой.
Для того, чтобы приготовить вкусное варенье из яблок и груш понадобится:
- по 0,5 кг яблок и груш;
- 1-1,1 кг сахарного песка;
- 1 стакан (200 мл) воды.
Фрукты вымываются, очищаются от кожуры и косточек, и нарезаются кусочками умеренной величины. Нарезанные кусочки груш и яблок следует на 5 минут залить кипятком, а после холодной водой, чтобы они не темнели, и просушить.
Из воды и сахарного песка следует сварить сироп, заложить в него кусочки фруктов и варить, пока они не станут прозрачными или очень светлыми около 40 минут. Горячее варенье из яблок и груш раскладывается в банки. Для надежности заготовку можно стерилизовать (к примеру, на водяной бане) и плотно закатать. Такое варенье замечательно подходит для домашних чаепитий. Также его можно применить как начинку для десертов или пирогов. Варенье помимо потрясающего вкуса просто тает во рту.
Для аромата в варенье можно добавить палочку корицы и столовую ложку меда. Вы себе просто не можете представить, какой тогда будет аромат у варенья!
Похожие рецепты
