Маринованная свекла для приготовления холодного борща и других блюд. Рецепт с фото

Свекла – один из самых доступных и любимых в России, да и за ее пределами, корнеплод.

Отварная свекла нужна для приготовления холодного борща, различных винегретов, салатов.

А вы пробовали заменить вареную свеклу маринованной? Например, в традиционном салате «Сельдь под шубой» или в винегрете с фасолью? Обязательно попробуйте! Маринованная свекла придаст новый вкус знакомым блюдам. Кроме того, маринованная свекла помогает экономить время хозяйке.

Мариновать свеклу мы будем целиком, или половинками, если она крупная. Это очень удобно. Если вам понадобится тертая свекла (холодный борщ, сельдь под шубой), вы ее натрете, если нужна будет свекла порезанная кубиками (винегрет), вы всегда сможете ее измельчить удобным для вас способом.

Итак, выберем не крупные корнеплоды, которые смогут войти в банку.

 

 

Тщательно промоем их от земли, можно воспользоваться специальной щеткой.

 

 

Отварим свеклу до готовности.

 

 
Пока свекла варится, приготовим банки. Вымоем их, пастеризуем.
Горячую отварную свеклу резко охладим под холодной водой. Теперь будет очень удобно снять с нее кожицу. Аккуратно очистим свеклу.

 

 
На дно банки всыплем 5-6 горошин черного перца, немного зерен горчицы, 3-4 шт. кориандра.
Свободно разложим очищенную свеклу в приготовленные банки. Должно остаться достаточно много места для маринада. Он нам понадобится для приготовления холодного борща.

 

 

Приготовим маринад. На 1 литр воды нам понадобиться 25 гр. соли, 50 гр. сахара и 50 гр. уксуса. 
Зальем маринадом свеклу и поставим банки со свеклой в глубокие кастрюли для стерилизации.

 

 

Прикроем банки крышками и будем стерилизовать 25 минут с момента закипания воды в кастрюле.
После этого банки закатаем.

 

 

Через сутки уберем на хранение. Маринованная свекла готова.

 

 
Теперь несколько баночек маринованной свеклы будут у вас всегда под рукой, и вы сможете приготовить любимые блюда быстро и вкусно.

 

Автор: Flygirl