Помидоры на зиму. Cок

Обычно все заготовители стараются приготовить во всевозможных вариациях помидоры на зиму. Сок, ассорти, салаты, закуски, аджика, помидоры соленые, маринованные, консервированные и это далеко не весь список  вкуснейших помидорных заготовок, однако в этой теме мы хотим рассказать вам о том, как правильно и вкусно, несколькими способами приготовить томатный сок, чтобы он пришелся по вкусу всем членам вашей семьи.

 

 

Итак, помидоры на зиму – сок томатный с укропом

 

Необходимые продукты:

 

Помидоры спелые – один килограмм

Соль крупная – одна десертная ложка (без верха)

Сахар-песок – две десертные ложки

Зелень укропа

 

Способ приготовления:

 

Помидоры вымыть и обсушить. Затем обдать их кипятком и снять кожицу. Подготовленные помидоры пропустить через мясорубку, или приготовить сок с помощью соковыжималки.

 

В полученный сырой томатный сок необходимо добавить десертную ложку соли,  две десертные ложки сахара-песка, измельченный укроп. Затем перелить томатный сок с укропом   в кастрюлю (эмалированную) и поставить ее на огонь.

 

Довести сок до кипения, снимая с поверхности образовавшуюся пену, и разлит по подготовленным стерилизованным бутылкам и банкам. Плотно укупорить их, укутать в теплое одеяло или плед и оставить так остывать.

 

Хранить сок, как и приготовленный кетчуп из помидор на зиму лучше в сухом, темном и прохладном месте.

 

 

Помидоры на зиму – сок томатный, классический.

 

Необходимые продукты:

 

Помидоры спелые – восемь или девять килограмм

Сахар-песок – сто грамм

Соль крупная – по вкусу

 

Способ приготовления:

 

Спелые помидоры вымыть и разрезать на 3-4 части каждый. Затем поместить все нарезанные плоды в большую кастрюлю (эмалированную или чугунную) с толстым дном, накрыть крышкой  и поставить на огонь.

 

Тушить помидоры, следует, помешивая, чтобы они не пригорели, до тех пор, пока они не размякнут и кожица сама не отделиться от мякоти.

 

Далее слегка протушенный помидоры необходимо полностью остудить и небольшими порциями протереть через мелкое сито, до получения однородного сока.

 

После чего полученный томатный сок, необходимо перелить в кастрюлю, добавить к нему сахар, соль и вскипятить. После того как сок закипит проварить 10-15 минут и приступить к его разливке по сухим пастеризованным банкам или бутылкам. Закрыть стерильными крышками и обязательно укутать в перину или одеяло до полного остывания.

 

Хранить такой сок, как и приготовленный сок из тыквы на зиму в прохладном и сухом, желательно темном месте.

 

Помидоры на зиму – сок томатный с мякотью.

 

Необходимые продукты:

 

Помидоры спелые – полтора килограмма

Соль – две-три чайные ложки

 

Способ приготовления:

 

Спелые красные помидоры помыть и пробланшировать в кипятке в течении 1-й – 2-х минут, после чего сразу же опустить их в холодную воду и легко снять кожицу.

 

Далее протереть мякоть помидор деревянной толкушкой через дуршлаг и перелить полученный сок с мякотью в эмалированную кастрюлю.

 

 

Добавить в сок соль и разлить по подготовленным пастеризованным банкам, накрыть крышками и поставить в емкость для стерилизации. Стерилизовать банки емкостью 1 литр 20 минут и герметично закрыть.

 

 

Хранить в холодильнике или другом холодном месте.