Салат «Осенний» на зиму. Рецепт с фото

Чтобы заготовить салат «Осенний» на зиму, необходимы следующие ингредиенты:

 

Баклажаны – 1 кг.;

Лук – 250 гр.;

Морковь -250 гр.;

Перец болгарский – 250 гр.;

Чеснок – 1 ср. головка;

Подсолнечное масло (душистое) – 100 гр.;

Уксус – 75 гр.

Пучок базилика;

Пучок петрушки;

Соль- 1 ч.л.;

Перец черн. молотый – 1 ч.л.

 

Салат «Осенний» на зиму – рецепт приготовления

 

Баклажаны необходимо вначале избавить от горького привкуса, для этого разрезаем их пополам, солим и оставляем под гнетом на час.

 

 

После тщательно баклажаны промываем под водой и отвариваем в слегка подсоленной воде минимальное количество времени (5-7 минут). Вы всё сделали правильно, если баклажаны не разваливаются,  тугие.

 

 

Синенькие режем на прямоугольники   одинаковые по размеру, как для приготовления соте из баклажанов

 

 

Все овощи перед приготовлением салата хорошенько моем, а после чистим. Морковку тонко шинкуем или натираем на крупной терке.

 

 

Лук шинкуем полукольцами.

 

 

Перец режем тонкими полукольцами. В салате очень красиво будет смотреться перец разных цветов.

 

*

 

 

 

 

Чеснок   шинкуем меленько или выдавливаем через чесночницу. Петрушку, базилик  режем мелко.

 

 

Все перемешиваем в глубокой кастрюльке или миске.

 

 

Добавляем соль, перец черный, подсолнечное масло, уксус и снова перемешиваем ингредиенты.

 

 

Полученный салат оставляем при комнатной температуре на 6-7 часов.

 

Далее раскладываем по литровым банкам и как свежую аджику,   убираем на хранение в холодильник.

 

 

Салат «Осенний» имеет пикантный и острый вкус.

 

 

Особенно хорошо он  зарекомендовал себя, как   закуска под холодненькую ;).