Как приготовить икру кабачковую

Как приготовить домашнюю кабачковую икру на зиму, чтобы получилось сытно, вкусно и ароматно? Также хотелось бы, чтобы процесс приготовления этого блюда не занимал много времени и был бы прост в выполнении и понятен. Для этого существует отличный рецепт, по которому у вас обязательно выйдет изумительная закуска. Но хочется сразу отметить, что у большинства хозяек один и тот же рецепт в домашних условиях получается по-своему. Всё дело в том, что каждый уваривает овощную массу из мелких кусочков до определенной консистенции и определенной период; а из-за времени варки меняется и вкус, и цвет.

 

 

Наш рецепт «Как приготовить икру из кабачков» представляет заготовку, доведённую до консистенции овощного пюре (кусочков не остаётся). Для него понадобятся следующие ингредиенты:

1. 3 кг очищенных от семян и кожуры кабачков;
2. 1 кг морковки;
3. 1 кг лука репчатого;
4. 300 мл масла растительного;
5. паста томатная;
6. уксус столовый 9%-ный;
7. соль.

 

Все овощи на кабачковые заготовки предварительно подготавливаются: моются, чистятся и обсушиваются. Чтобы довести их до состояния пюре, потребуется помощь кухонного комбайна, мясорубки или блендера. Но для начала овощи нарезаются небольшими удобными для выбранного прибора кусочками. Эти кусочки обжариваются на растительном масле по отдельности друг за другом. Обжаривать надо полностью, до готовности, так как сырые или полусырые кусочки овощей плохо измельчаются, и икра не получится однородной. Кусочки, прошедшие жарку, механически измельчаются в пюре. Берется большая вместительная емкость (кастрюля, казан), и в неё последовательно выливаются полученные пюре из овощей. Масса тщательно перемешивается.

 

 

Последующий этап «Как приготовить кабачковую икру на зиму» - это тушение. Огонь включается минимальный. На него ставится емкость с овощами в виде пюре, накрытая крышкой, которые надо потушить минут 20-25. После этого, не снимая емкость к плиты, добавляется соль, уксус (1 ст.л.) и томатная паста (2-3 ст.л. будет вполне достаточно). Предварительно томатную пасту можно слегка развести кипяченой водой. Емкость снова накрывается крышкой и ещё тушится минут 20, не забывая её помешивать, чтобы масса не подгорела ко дну.

 

По окончанию процесса тушения приготовление кабачковой икры можно считать законченным. Остаётся только разложить икру по стерилизованным баночкам и закатать (завинтить) крышками. Пока закрутка не остынет, её желательно подержать укутанной одеялом (дополнительная стерилизация). На хранение кабачковая икра обычно убирается в прохладное, темное помещение или место.

 

 

Вот таким образом готовится вкусная икра из кабачков на зиму. Выполняется она несложно, а получается необычайно вкусно. Но никто не запрещает использовать и другие рецепты икры на зиму. К тому же существуют пошагово иллюстрированные фоторецепты «Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях». Так почему бы не заготовить по несколько баночек такой замечательной закуски. Мы уверены, что Вы ни чуть не пожалеете о потраченном времени!