Рецепт икры кабачковой с майонезом

Среди различных сортов кабачков следует выделить три основных, а точнее самых распространённых сорта, выращиваемых в средней полосе страны. Это зеленые, желтые и полосатые кабачки. И каждый из них отличается высокой урожайностью, отличным вкусом; также они хорошо зарекомендовали себя как в зимних заготовках, и для приготовления летне-осенних блюд (соте, рагу, салатах и др.). Эти сорта могут быть использованы для варки, жарки, для фарширования, ну и конечно для консервирования, маринования, засолки и приготовления салатов на зиму.

«Икра из кабачков на зиму» рецепт с майонезом не исключение. Эта закуска тоже получается просто прелесть! Для заготовки такого рецепта понадобится такой перечень ингредиентов:

1. 3 кг кабачков;
2. 0,5 кг лука репчатого;
3. 1 кг помидоров (можно переспелых);
4. 250 мл майонеза;
5. 10 зубочков чеснока;
6. 2 щепотки молотого черного перца;
7. 1 ст.л. соли;
8. 100 г сахарного песка;
9. щепотка перца душистого;
10. 2 ст.л. масла растительного;
11. 2 ст.л. 9%-ного столового уксуса.

«Икра из кабачков с майонезом» рецепт готовится следующих образом. Как и на салат на зиму из кабачков, овощи для него моются и по необходимости очищаются от кожуры и шелухи. Кабачки нарезаются соломкой и длинными кубиками, и укладываются в чугунную кастрюлю и тушатся, чтобы во время готовки блюдо не пригорело. Помидоры моются, разрезаются на 4 части или более, перемалываются на блендере или мясорубке и тоже отправляются в кастрюлю к потушенным кабачкам.

Посуда для приготовления кабачковой икры и её выбор не менее важны, как и подбор основных ингредиентов для заготовки на зиму. Так, икру из кабачков лучше готовить  в глубокой кастрюле из нержавеющей стали или чугуна. Это важно потому, что такая посуда имеет толстое дно. Подобная структура посуды позволяет равномерно прогревать овощи по всей массе в ходе длительного тушения и уберегает их от пригорания. Тонкостенные эмалированные кастрюли в этом случае не подходят абсолютно. Даже непрерывно помешивая в них икру невозможно избежать пригорания, а соответственно – и порчи итогового вкуса закуски.

Лук подготавливается отдельно. Он нарезается полукольцами и обжаривается до золотистости в растительном масле. Жареный лук ссыпается в ту же кастрюлю к кабачкам и помидорам. Емкость ставится на огонь и тушится минут 30. Полученная масса измельчается в однородную субстанцию на блендере, и к ней добавляются специи, уксус, соль, сахарный песок. Икра тушится ещё минут 40. Те, кто любит зелень, могут добавить рубленую петрушку или сельдерей в самом конце тушения.

Готовой икрой заполняются стерилизованные банки и закатываются металлическими крышками. Банки с зимней заготовкой переворачиваются и укутываются одеялом до самого остывания. Получается вкусная кабачковая икра рецепт на зиму с майонезом.

Также икру с майонезом можно приготовить не только «чистых» кабачов, но и сочетая в одном блюде их смесь с другими овощами. На нашем сайте вы найдете полезный рецепт «Икра из кабачков и баклажанов. Рецепт с пошаговыми фото». А кто-то захочет придумать и собственный «Икра кабачковая с майонезом» рецепт.