Закуска из моркови на зиму. Пошаговые рецепты

Какими способами можно заготовить морковь на зиму? Из свежей морковки можно сделать множество вкусных салатов, закусок. Да и свежей она хранится хорошо. Но всё-таки, закуска из моркови на зиму удобнее; остаётся только открыть баночку и не тратить время на приготовление конкретного блюда. Самым простым и быстрым рецептом считается следующий. Для него корнеплоды моркови отвариваются в воде с добавлением щепотки сахара. Сварившаяся морковь ещё горячей перекручивается через мясорубку, и смешивается с давленым чесноком. В полученный фарш добавляется пару ложек любого сока (лимонного, томатного или же свекольного) для улучшения и концентрации вкуса. Готовая закуска раскладывается в стерилизованные баночки и ставится на хранение в холодильник.

 

 

Морковь на зиму можно заготовить и в виде острой закуски. Для такого блюда будут нужны следующие ингредиенты:

- 2 кг морковки;

- 5 головок репчатого лука;

- 100 г чищеного чеснока;

- 1\2 стакана масла растительного;

- 1 ч.л. столового уксуса.

Закуска из моркови на зиму начинается с очистки корнеплодов и шинкования их мелкой соломкой (или же трется на терке). Репчатый лук и чеснок секутся мелкими кусочками. Тертая морковь обжаривается вместе с луком на растительном масле. Когда она слегка зарумянится, к ней добавляется чеснок, уксус (или же вливается соевый соус), молотый красный перец. Закуска складывается в какую-либо посуду (не эмалированную) и оставляется дня на три. После настоявшуюся и пропитавшуюся соком закуску нужно переложить в банки и закрутить винтовыми крышками. На хранение рецепт, как и предыдущий, тоже убирается в холодильник.

 

 

Следующий рецепт обязательно заинтересует всех любителей блюд из моркови. Это морковная икра – замечательная закуска из моркови на зиму, которая пойдёт на ура. Для икры потребуются:

- 1 кг морковки;

- 0,5 кг лука репчатого;

- 150 мл масла растительного;

- 2 ст.л. пасты томатной;

- 3-4 зубка чеснока;

- соль и перец молотый черный.

 

Томатная паста для заготовки из моркови на зиму слегка разводится в эмалированной кастрюле кипяченой водой до консистенции сметаны. Репчатый лук мелко сечется и добавляется к пасте. Туда же кладётся соль, наливается половина порции масла растительного, и всё это ставится тушиться до размягчения лука.

 

Морковка очищается, натирается на крупной терке и обжаривается на оставшемся растительном масле с добавлением небольшого объема вода. Когда морковь размягчится, к ней ссыпается томатно-луковая смесь, и овощи ставятся в духовку тушиться на полчаса или дольше. Готовая икра из моркови заправляется перетертым чесноком с солью, лавровым листом, молотым перцев, и перемешивается. Далее икра раскладывается в стерилизованные банки, которые обвязываются целлофаном и убираются в холодильник, где могут простоять до 4-5 месяцев.

 

 

Закуска из моркови на зиму может также быть дополнена другими овощами и приправлена томатными или масляными соусами. Не бойтесь испортить блюдо. Морковь любит добавки и специи. С ними её вкус только обогащается.