Салат на зиму. Помидоры, перец
Чтобы приготовить очень вкусный, ароматный, витаминный и питательный салат на зиму помидоры, перец, морковь и лук в котором являются основными ингредиентами, вам необходимо отобрать спелые сочные помидоры – три килограмма, разноцветный (зеленый, желтый, красный) болгарский перец – один килограмм, средние головки репчатого лука – один килограмм и сладкую морковь тоже один килограмм. А также еще для салата понадобится триста грамм растительного масла (подсолнечного), двести грамм столового уксуса (9%-ного), триста грамм сахарного песка и две столовых ложки соли.
Итак, вкусный салат на зиму - помидоры, перец, морковь и лук – способ приготовления.
Первым делом подготовим банки для нашего салата, как и все похожие закусочные домашние закатки, нашу также удобней консервировать в банках емкость 0,5, 0,7 и 1 литр. Поэтому отберем именно такие баночки и хорошенько почистим их обычной питьевой содой и ополоснем горячей водой несколько раз, чтобы все хорошенько смыть.
Затем сверху на большую кастрюлю с кипящей водой поместим дуршлаг или сито и будем поочередно, минут на 10-15 ставить в него, горлышком вниз наши банки, чтобы они как следует простерилизовались над паром. Также можно провести пастеризацию тары в духовом шкафу или микроволновой печи.
После того, как банки будут готовы к консервированию, начнем готовить наш салат на зиму.Помидоры, перец рецепт предполагает помыть, очистить и нарезать тонкими кружками и кольцами.
Вслед за перцем и помидорами возьмем морковь, очистим ее, помоем и натрем на овощной терке (крупной), также можно воспользоваться теркой, предназначенной для приготовления моркови по-корейски на зиму.
Далее возьмемся за лук, его мы очистим от шелухи, ополоснем водой и нарежем кольцами – если луковички небольшого размера или полукольцами, если вам попадутся крупные головки.
После чего все подготовленные овощные ингредиенты помещаем в одну большую посуду – кастрюлю или таз и переходим к приготовлению маринадной заливки.
Для этого берем уксус, растительное масло и соль, смешиваем все в одной емкости и доводим до кипения, после чего кипятим заливку минут 5-7.
Затем заливаем приготовленной, горячей заливкой наши овощи, ставим их на максимальный огонь и доводим до кипения. После того, как салат закипит, убавляем огонь до минимального и увариваем, помешивая, минут 20-25 до полной готовности, так чтобы все овощи хорошо разварились, стали мягкими и пустили сок.
Далее аккуратно раскладываем горячий, готовый салатик по подогретым банкам (чтобы они не треснули) и быстро закатываем прокипяченными жестяными крышками при помощи специального закаточного устройства.
После чего осторожно переворачиваем каждую закрытую банку с салатом дном вверх и переносим в таком положении под одеяло для дальнейшей самостерилизации на два-три дня.
Готовый овощной салат из помидоров, перца, лука и моркови будем хранить в прохладной кладовой или погребе не более двух лет, также как и салат на зиму «Свекольный пир» рецепт с пошаговым фото которого, вы найдете на нашем сайте.
