Вкусные помидоры с луком на зиму

Помидоры с луком на зиму  - это всеми любимый вкусный и легкий вариант закусочного салата из томатов, готовить который совсем несложно и это под силу сделать даже начинающим заготовителям, главное правильно отобрать подходящие для заготовки спелые, тугие помидоры и как можно тоньше нашинковать репчатый лук.

 

Итак, как приготовить помидоры с луком на зиму.

 

Для начала подберем нужные ингредиенты:

 

- свежие помидоры – два килограмма;

- репчатый лук – один килограмм

- лист лавровый – две-три штучки на банку емкостью 0,5 л;

- душистый перец – две-три горошин на банку емкостью 0,5 л;

- гвоздика – две-три штучки на банку емкостью 0,5 л;

- растительное масло – одна чайная ложка на банку емкостью 0,5 л;

- столовый уксус (9%) – две чайных ложки на банку емкостью 0,5 л;

- сахар-песок – одна чайная ложка на банку емкостью 0,5 л;

- соль (не йодированная) – одна чайная ложка на банку емкостью 0,5 л.

 

Способ приготовления салата из помидоров с луком.

 

Для начала отберем для заготовки спелые тугие помидоры, такие же какие для приготовления обычных маринованных помидоров. Тщательно помоем их в прохладной воде, обсушим, а затем нарежем небольшими аккуратными дольками и выложим в большую емкость – миску или кастрюлю.

 

 

Далее возьмем репчатый лук, средних размеров, очистим каждую луковицу от шелухи и нашинкуем тонкими кольцами. Если луковицы очень большие, шинковать следует полукольцами.

 

 

Смешаем лук с помидорами и дадим салату настояться некоторое время.

 

Тем временем подготовим банки, емкостью 0,5 литра. Для начала мы их хорошо почистим питьевой содой, затем ополоснем горячей водой и простерилизуем в духовом шкафу или над паром.

 

Далее на дно каждой подготовленной баночки положим лавровый лист, гвоздику и душистый перец и сверху аккуратно наполним емкость помидорами с луком, немного утрамбовывая салат.

 

Затем сверху в каждую баночку насыплем сахара-песка, соли и вольем растительное масло.  После чего наполним каждую банку с салатом чистой дистиллированной водой и поместим их в специальную емкость для пастеризации.

 

Стерилизовать данный салат будем также как и салат из кабачков или любую другую закусочную заготовку, пятнадцать-двадцать минут с момента закипания воды в емкости для пастеризации.

 

Дальше, поочередно аккуратно будем доставать баночки из горячей воды, добавлять в них уксус (2 чайных ложки) и сразу же закатывать прокипяченными жестяными крышками при помощи специального закаточного устройства.

 

После чего осторожно перевернем каждую баночку дном вверх, и убедившись, что крышка плотно прилегает к горлышку емкости, в таком же положении накроем их теплым пледом, одеялом или периной. Оставим медленно остывать наши помидоры с луком на зиму, рецептыприготовления которых очень похожи один на другой.

 

 

Через два-три дня перенесем нашу заготовку  на хранение, так же как и салат из свеклы на зиму с помидорами, рецепт с пошаговым фото, которого легко найдете на нашем сайте, в прохладную кладовую, погреб или подвал.

 

Хранится такой салат из помидоров и перца, также как и вся подобная заготовка не более двух лет.