Заготовки из вишни на зиму

Обычно заготовки из вишни на зимуприходится на первуюполовину лета, именно тогда поспевают практически все сорта вишни и заготовители берутся за дело.

 

В этой статье мы хотим вам рассказать какие интересны, вкусные и необычные заготовки из вишни можно сделать на зиму, чтобы потом холодными вечерами вспоминать о солнце, тепле и лете.

 

Итак, заготовки из вишни на зиму – рецепты.

 

Рецепт № 1 – «Пьяная вишня».

 

 

Необходимые ингредиенты:

- сахарный песок – пятьсот грамм;

- дистиллированная вода – два с половиной стакана;

- корица – по вкусу;

- гвоздика – четыре бутона;

- уксусная эссенция (25%-ная) – ? стакана;

- водка или ром – ? стакана;

- вишни.

 

Способ приготовления.

 

1. Для начала необходимо из двух с половиной стаканов чистой дистиллированной воды и пятьсот граммов сахар приготовить сладкий сироп, поставить его на огонь и довести до кипения. После чего добавить в сироп немного корицы, четыре бутона гвоздики  и влить ? стакана уксусной эссенции.
2. Прокипятить готовый сироп несколько минут, а затем опустить в него свежие, вымытые вишни и проварить ровно одну минуту.
3. Снять вишни в маринаде с огня и горячими перелить в предварительно подготовленную стеклянную банку.
4. Оставить вишни в жидкости настаиваться в течение пяти дней при комнатной температуре.
5. Через пять дней жидкость из вишен необходимо слить в кастрюлю, довести ее до кипения, а затем полностью остудить.
6. Далее охлажденным раствором следует снова залить вишни и добавить к ним еще ? стакана водки или рома, перемешать.
7. Плотно укупорить полученный напиток крышкой и, также как вино из одуванчиков хранить в прохладном месте или холодильнике.

 

 

Рецепт № 2 – Вишневое варенье с косточками.

 

 

Необходимые ингредиенты:

 

- вишни – один килограмм;

- вода дистиллированная  - пятьсот грамм;

- сахар-песок – один килограмм, триста грамм;

 

Способ приготовления.

 

1. Спелые, но не переспелые тугие вишни необходимо перебрать, помыть и наколоть каждый плод в нескольких местах при помощи деревянной зубочистки.

1. Затем необходимо из воды и сахара приготовить сладкий, концентрированный сироп, довести его до кипения и проварить несколько минут, чтобы весь сахар полностью растворился в жидкости.
2. Далее подготовленные вишни необходимо положить в большой эмалированный или алюминиевый таз и залить свежеприготовленным горячим сиропом.
3. Оставить вишни настаиваться в сиропе не менее трех часов.
4. Спустя указанное выше время перенести таз с заготовительным сырьем на плиту и включить средний огонь, довести до кипения и прокипятить ровно пять минут, после чего снять ягоды с огня и оставить остывать. Повторить такую же процедуру еще два раза.
5. После последнего этапа уварки варенья, разлить его горячим по банкам и закатать.
6. Хранить, как и варенье из винограда в прохладном месте.
   
   

Рецепт № 3 – Маринованные вишни.

 

 

Необходимые ингредиенты:

 

- вишни;

- корица;

- гвоздика;

- душистый перец.

 

Для маринада;

- дистиллированная вода -  один литр;

- сахар-песок – три стакана;

- уксус столовый – один стакан.

 

Способ приготовления.

 

1. Для начала необходимо хорошо перебрать, промыть вишни, а также удалить у них косточки.
2. Затем разложить подготовленные вишни по чистым, сухим пастеризованным стеклянным банкам и добавить в каждую немного корицы, пару бутонов гвоздики и несколько горошин душистого перца.
3. Далее из воды сахара и уксуса необходимо приготовить маринад и вскипятить его.
4. После чего следует залить горячим готовым маринадом содержимое банок, накрыть их крышками и отправить на пастеризацию. Стерилизовать однолитровые банки 10-15 минут, банки большего объема соответственно дольше.
5. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать в теплое до полного остывания заготовки.
6. Хранить маринованные вишни, необходимо, как и маринованные помидоры - в прохладном месте.

 

Надеемся, что вам  понравились наши рецепты,  и вы убедились, что  готовятся заготовки из вишни на зиму вкусно и просто.