Заготовки на зиму из фасоли

Заготовки на зиму из фасоли можно делать,  как и из  зелёных стручков, та и из дозрелых семян. Фасоль богата различными витаминами такими как каротин, витамины В и С, а также в ней много минеральных солей, жиров и углеводов.

 

Заготавливать фасоль можно различными способами - солить, мариновать, консервировать, а так же использовать её при консервации салатов с овощей на зиму.

 

Заготовки на зиму из фасоли рецепты:

 

Рецепт № 1  «Маринованные молодые стручки фасоли», необходимые ингредиенты:

 

 

- молодая стручковая фасоль;

- лавровый лист;

- корица;

- гвоздика;

- красный перец;

- соль;

- вода;

- сахара;

- уксус.

 

Молодую фасоль помойте, обрежьте верхние и нижние кончики. Теперь в течении десяти минут пробланшируйте её в кипятке. В заранее подготовленные банки выложите на дно гвоздику, лавровый лист, перец и корицу. Стручки фасоли в вертикальном положении утрамбуйте в банки.

 

В отдельной посуде приготовьте маринад, с расчётом на литровую банку необходимо смешать один литр виды, пятьдесят грамм соли, пятьдесят грамм сахара и  двадцать грамм уксуса.

 

Затем сложенную в банки фасоль залить приготовленным маринадом, накрыть крышками  и поставить стерилизовать на десять минут, после чего закатать. Остывать готовую фасоль оставляем при комнатной температуре, так же как и  вкусное варенье из айвы.

 

Рецепт № 2 «Фасоль в томатном соке», необходимые ингредиенты:

 

 

- один килограмм фасоли;

- три килограмма помидор;

- три небольшие луковицы;

- чёрный перец горошком;

- душистый перец;

- лавровый лист;

- растительное масло;

-соль;

- сахар.

 

Перед началом приготовления фасоль необходимо замочить на семь часов, после чего отварить примерно в четырёх литрах воды. В процессе варки добавить по вкусу соль и сахар, тщательно перемещать. Сваренную фасоль выложите в дуршлаг и оставьте, чтоб стекла лишняя вода.

 

Помидоры помойте, приготовьте из них томатный сок или просто измельчите через мясорубку. Лук почистите, нарежьте маленькими кусочками и обжарьте на растительном масле.

 

Фасоль смешиваем с томатным соком в кастрюле, добавляем туда специи и лук. Все ингредиенты хорошо  перемешиваем и ставим варить на плиту, примерно на двадцать пять минут. Готовую фасоль в горячем виде раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Банки и крышки для закатки фасоли необходимо подготавливать так же как при закатывании вкусного компота из алычи.

 

Рецепт № 3 «Салат из фасоли с овощами», необходимые ингредиенты:

 

 

- один килограмм фасоли;

- один килограмм лука;

- полкилограмма болгарского перца;

- полкилограмма моркови;

- один килограмм помидоров;

- двести пятьдесят грамм подсолнечного масла;

- одна столовая ложка сахара;

- полторы столовых ложки соли.

 

Фасоль залейте холодной водой и оставьте замоченной на одну ночь. Утром  фасоль хорошенько промойте и поставьте варить в большом количестве воды.

 

Лука почистите и нарежьте полукольцами. Морковь помойте, почистите и натрите на крупной тёрке. Болгарский перец помойте, почистите от семян и нарежьте  соломкой так же как при приготовлении лечо по-домашнему. Теперь все эти ингредиенты обжарьте на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла. Помидоры помойте, снимите с них кожуру и натрите на мелкой тёрке. Выкладываем все овощи в кастрюлю и ставим тушить на маленьком огне.

Когда наша фасоль свариться вынимаем её из воды в дуршлаг, когда вся вода стечёт, добавляем фасоль в тушёные овощи. Всё тщательно перемешиваем, добавляем соль и сахар. Готовую фасоль раскладываем в заранее приготовленные банки, закатываем и переворачиваем горлышком вниз. Затем укутываем банки в тепло и оставляем их так остывать.

 

 

Представленные сегодня  вам вкусные заготовки на зиму из фасолибудут прекрасным дополнением к любому праздничному столу.