Чеснок на зиму - рецепт
О пользе чеснока знают все. Вот только многие опасаются употреблять его в пищу из-за специфического запаха. Но из этой ситуации есть выход! Можно замалосолить чеснок. И тогда он потеряет свой сильно выраженный, концентрированный запах, а организм всё равно получит свою порцию полезных веществ. Попробуйте сделать «Малосольный вкусный чеснок на зиму» рецепт! Кстати, чеснок, приготовленный по такому рецепту, полезен как от повышенного давления, выступает как профилактика инсультов и инфарктов.
Итак, готовим «Малосольный вкусный чеснок на зиму» рецепт. Для него понадобится:
1. 1 кг чеснока,
2. листья вишни и смородины,
3. зонтик укропа,
4. листья хрена.
Последовательность приготовления рецепта «Малосольная заготовка чеснока на зиму»:
Отобранные головки чеснока разделяются на зубчики и очищаются от шелухи. После берется 3-литровая стеклянная банка, на дно которой укладываются смородиновые листья, листья вишни и хрена, зонтик укропа и чищеный чеснок. Затем заполненные банки заливаются рассолом.
Рассол готовится следующим образом. В 1 литр кипяченой теплой воды добавляется 80-90 г соли, рассол хорошенько перемешивается, пока крупинки не растворятся. Рассолом заливается чеснок в банках так, чтобы он покрыл полностью зубчики до горлышка. Банки закрываются двойным слоем марли, обвязываются веревкой и оставляются в теплом месте на 5 дней (при температуре в 15-200С).
Через 5 дней чеснок малосольный будет готов. И его можно сразу употреблять в пищу. Или же оставить на более длительное хранение в холодильнике на несколько месяцев. В результате такого малосоления должны получиться плотные, вкусные, пряные зубчики чеснока, из которых можно сделать отличную закуску; например еврейский салат.
Также можно попробовать замариновать чеснок. Для маринования понадобятся такие ингредиенты:
1. 1 кг чеснока (или сколько поместится в банке),
2. 400 мл воды,
3. 50 г сахарного песка,
4. 1 ? ч.л. уксусной кислоты 90%,
5. 20 г соли,
6. 2 лавровых листа,
7. 4 горошинки перца черного,
8. 2 ч.л. приправы хмели-сунели.
Маринад на «Вкусный чеснок на зиму» рецепт готовится в эмалированной посуде из вышеперечисленных ингредиентов (кроме чеснока). Он доводится до кипения, сразу же снимается с огня и охлаждается.
Далее, пока остывает маринад, подготавливается чеснок. Он разделяется на дольки и очищается от сухой шелухи. Затем зубчики чеснока необходимо ошпарить предварительно заготовленной подсоленной водой (крутым кипятком, приготовленным из 0,5 л води и 50 г соли). Чеснок охлаждается, опускается на 30-40 секунд в холодную воду в дуршлаге.
После таких «экзекуций» чеснок укладывается в стерилизованные стеклянные банки и заливается маринадом. Заполненные банки закрываются плотной бумагой и обвязываются веревкой или шпагатом. «Чеснок на зиму» рецепт отправляется на хранение в прохладное место при температуре не более 15-180С. Также чеснок можно замариновать по следующему рецепту «Маринование чеснока на зиму. Рецепт с пошаговыми фото».
Похожие рецепты
