Рецепт маринованных огурцов на зиму

Настал долгожданный период зимних закруток… Все рачительные хозяюшки начинают что-то заготавливать, закручивать, и только успевают вертеться возле плиты. И всё это делается для того, чтобы зимой можно было открыть заветные банки и угоститься разносолами. Но, так как до зимы ещё далеко, то давайте же готовить сани с лета! И мы предлагаем Вам рецепт маринованных огурцов на зиму, чтобы Вы смогли в холода побаловать себя хрустящими огурчиками.

Маринованные огурцы можно закручивать разными способами, которых существует большое количество. Но тот способ, который предлагаем мы, обязательно должен пополнить каждую кулинарную домашнюю коллекцию. Итак, данный рецепт маринованных огурцов на зиму не простой, а хрустящий, со специями. Именно такими должны получиться огурчики в результате.

Количество продуктов приводится на одну 3-литровую банку (хотя можно пересчитывать на больший объем или меньший). Первыми заготавливаются сами огурцы; и непременное условие из закупорки – они должны быть маленькими (около 10 см длиной) и свежими. Почему так? Да потому, что только маленькие овощи дадут тот желанный хруст, а варить их нужно будет не более чем пару минут. В среднем на 3-литровую банку уходит 1,7-1,8 кг огурцов. О зелени тоже следует позаботиться. Вам понадобится 3 зонтика укропа, 1-2 листка хрена, 1 головка чеснока, 6 горошин перца черного, по 2 листка вишни и смородины.

Огурцы и зелень тщательно вымываются под холодной проточной водой. При этом желательно использовать мягкую тряпочку, чтобы хорошенько промыть все впадины и неровности овощей. Далее в подготовленные стеклянные банки на дно укладывается вся зелень; или же её можно разделить: половину на дно и половину сверху. Зубки чеснока лучше разрезать на небольшие кусочки. После укладываются огурцы. Они буквально утрамбовываются в банки. И сверху на них (если Вы делили зелень) кладётся оставшаяся зелень. Но обязательно надо оставить место у горлышка для добавления сахара и соли.

Когда банки заполнены, и огурцы с зеленью благополучно уложены, можно добавлять к ним 3 ч.л. с горкой соли, 6 ч.л. с горкой сахарного песка и доливается 125 г уксуса. Очень важно не изменить приведенное соотношение продуктов и сделать всё точно!

Выполнив все вышеперечисленные действия, в банки заливается холодная (!) вода без предварительного подогрева. Можно даже прямо из-под крана. Банки с огурцами, заполненные водой, ставятся в кастрюлю тоже с холодной водой и на низком огне доводятся до кипения. Точное время стерилизации сложно назвать, но следует помнить одно – огурцы должны оставаться зелеными, не буреть и не темнеть. Пусть они покипят 2 минуты и их надо сразу снимать с плиты. Не надо бояться, что они мало прокипели. Это делается для сохранения цвета и хруста огурцов.

Затем рецепт маринованных огурцов на зиму закатывается, переворачивается дном вверх, накрывается одеялом и пусть доходит. Все и все премудрости приготовления маринованных огурчиков. И если Вы сделали всё как положено, то зимой Вам останется только восхищаться вкусом и цветом изумительных хрустящих и аппетитных огурцов. Да, таким же способом можно заготавливать кабачки маринованные, но выбирая для этого исключительно молоденькие овощи.