Консервированные огурцы на зиму

Огурчики по-болгарски… Они напомнят Вам те, которые раньше доставались исключительно под заказ. Хрустящие, вкусные, без уксуса. Только приведенный ниже рецепт лучше оставить без изменений (даже если очень сильно хочется что-то убрать или добавить)! Цвет у них выходит изумрудный, вкус – необычайно приятный, пряный. И закатывается заготовочка без особых хлопот и трудностей.

На консервированные огурцы на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

1. свежие огурцы,
2. перец горошком душистый и черный,
3. репчатый лук,
4. сахар и соль,
5. 9% уксус.

А для того, чтобы украсить огурцы на зиму, нужно подготовить морковку и листья смородины.

Так, вкусные консервированные огурцы на зиму получаются таким образом. В каждую банку объемом в 1 литр закладывается: по 3 горошины перца черного и по 1 душистого, 1 лавровый лист, 1 луковица репчатая (порезанная кольцами), по 2 ст.л. сахарного песка и 1 ст.л. соли без горки, и по 4 ст.л. 9% уксуса.

Банки перед закладыванием продуктов стерилизуются на пару или в духовке. Затем в них укладываются специи, сверху – огурцы и украшения, и только после заливается кипяток. Заготовки прикрываются крышками (предварительно стерилизованными) и ставятся в кастрюлю с водой на стерилизацию. Вода в кастрюле должна быть такой температуры, чтобы банки не полопались (то есть не более 80⁰С). Когда вода закипит, нужно следить за цветом огурцов; и как только они станут оливковыми (примерно через 3-4 минут), банки достаются и на 1 час убираются в тепловую баню, укрыв при этом покрывалом или одеялом. После этого закрутка, как и все консервированные огурцы на зиму рецепты, убирается до остывания. Хранятся огурцы по-болгарски обычным способом (в прохладе).

Также законсервировать можно резаные огурцы в собственном соку. Для этого понадобится:

1. 4 кг огурцов,
2. 1 стакан сахарного песка,
3. по 1 стакан столового уксуса и масла растительного,
4. 1/3 часть стакана соли,
5. 4 репчатых лука,
6. по 1 пучку укропа и петрушки.

Чем удобен этот рецепт, что для него можно взять огурцы-переростки. Например, на маринованные огурцы на зиму они не подходят, да и на еду не слишком хороши.

«Консервированные огурцы на зиму» приготовление:

Огурцы нарезаются брусочками или колечками. Репчатый лук режется полукольцами. Зелень мелко сечется. Подготовленные ингредиенты смешиваются, и к ним добавляется соль, сахарный песок, растительное масло и столовый уксус. После овощную смесь нужно оставить на 2 часа, чтобы огурчики пустили сок. На этой стадии огурцы можно употреблять в пищу, если хочется. Если заготовка всё-таки для зимы, то готовится тара для закатки. Банки вымываются и стерилизуются. В них закладываются огурцы и ставятся на стерилизацию на 5 минут после закипания воды.

Затем закатка закручивается и оставляется до остывания укутанной. В среднем на указанное количество ингредиентов понадобится 5 пол-литровых банок.