Рецепт аджики из помидор
Аджика – самая любимая приправа на Кавказе. Но, кроме, этого, она завоевала любовь и у других народов. И нашего в том числе! Рецепт приготовления её довольно прост. А ингредиенты немногочисленны. Поэтому аджику легко можно легко сделать в домашних условиях. И особенно просто для тех, у кого есть дача, на которой растет всё необходимое для этой полезной и вкусной приправы.
Кто знает историю появления аджики, наверняка сможет перечислить основные продукты для неё. Это специи и соль. Но мы расскажет Вам рецепт аджики из помидор – более востребованного и распространенного блюда, в отличие от классической аджики, которую невозможно употреблять в чистом виде. Домашняя аджика с помидорами получается не менее насыщенной, достаточно острой и пикантной.
Но прежде, чем описать процесс приготовления помидорной аджики, хочется всё-таки привести рецепт-вариацию острой аджики с некоторыми отклонениями от настоящей. Ведь именно за остроту она и получила такое широкую любовь среди населения. В таком рецепте главным ингредиентом выступает горький перец. И чем его больше, тем «злее» получится приправа. Горький перец для аджики моется, слегка обсушивается и вместе с хвостиками обжаривается на раскаленной сковороде в течение нескольких минут. Обжаренные перцы перемалываются или целыми закладываются в банки, чередуя слои целыми зубками чеснока, кружочками леку репчатого и укропными зонтиками. Банки заливаются горячим маринадом, приготовленным из воды, соли, уксуса, сахарного песка и черного молотого перца (по желанию). Если перец перемалывается, то все специи и маринад добавляются уже в перемолотую массу. Вот таким образом получается необычная домашняя приправа, в основе которой лежит рецепт абхазской аджика.
Рецепт аджики из помидорна зиму(а точнее с включением помидоров) выходит более мягким, со средней крепостью остроты. Кстати, в помидорную аджику вообще можно не ложить острый перец. Так поступают многие, кто не любит острых блюд. Безусловно, приправа получится не острой, но вкус всё равно будет отменным. Для аджики из помидор спелые томаты перебираются (можно брать слегка придавленные и перезрелые плоды) и разрезаются на несколько долек в зависимости от величины овоща (всего берется примерно 1 кг томатов). Перец сладкий (0,5 кг) очищается от семян. Головка чеснока разбирается на зубчики, которые очищаются от шелухи. Одна морковь чистится. Все эти подготовленные ингредиенты проворачиваются на мясорубке. К ним добавляется 1 стакан сахарного песка, 100 мл масла подсолнечного рафинированного, ? часть стакана соли. Продукты смешиваются в отельной посуде, которая после ставится на плиту на умеренный огонь. Овощная масса со специями уваривается около часа при постоянном помешивании. После чего готовая аджика раскладывается в стерилизованные банки, герметично закатывается и убирается на длительное хранение в прохладное место.
