Аджика кабачковая
Домашняя аджика может быть приготовлена не только лишь из горького перца и помидоров, но и с включением кабачков. Рецепт «Аджика кабачковая» замечательно разбавит немного пресный зимний стол, а также послужит пикантным новеньким дополнением к мясным блюдам. Но, добавляя в аджику всевозможные добавки, не забывайте, что основными ингредиентами её всё равно должны остаться перец жгучий и соль. Ведь само название «аджика» у абхазцев (авторов этого блюда) обозначает «соль». Также неотъемлемой частью аджики являются специи и душистые травы.
Современная аджика у нас более распространена как некоторая вариация на томатный соус с богатым включением специй. Но, для разнообразия может готовиться аджика из кабачков на зиму. Тоже остренькая и необычайно вкусная.
Аджика кабачковая на зиму готовится из следующих продуктов:
1. 2,5 кг кабачков (очищенных от кожуры и семян и порезанных кубиками),
2. ? часть стакана чищеных зубков чеснока,
3. 1-1,5 стручка перца горького свежего (или же ? ст.л. перца острого молотого),
4. 1 стакан масла растительного,
5. ? стакана сахарного песка,
6. 1 ? стакана соли (лучше морской),
7. 250 мл томатной густой пасты,
8. 75 мл уксуса 9%-ного.
Кабачки (лучше отобрать молоденькие, чтобы не очищать их от внутренностей и кожуры) вымываются, очищаются, нарезаются небольшими кубиками и пропускаются на мясорубке в однородную массу. Перец острый измельчается вручную или же перемалывается вместе с кабачками на мясорубке. К кабачково-перечному пюре добавляется масло растительное, сахарный песок, соль (предпочтительнее морская, так как в ней присутствуют интересные добавки) и томатная паста. Смесь ставится вариться на умеренном огне при тихом кипении на 1 час. Периодически массу следует помешивать во избежание пригорания.
Чищеный чеснок измельчается, и добавляется в проваренную аджику за 10 минут до её готовности вместе с уксусом. Аджика должна её покипеть несколько минут, и можно разливать её в стерилизованные банки и закатывать. На сутки заготовка «Аджика кабачковая» укутывается, и после перемещается в прохладное помещение для длительного хранения. Выход продукта составляет примерно 2,5 литра.
Существуют и другие «Аджика кабачковая» рецепты на зиму. Вот ещё один вариант. Для него нужно:
1. 3 кг кабачков,
2. по 0,5 кг морковки и перца сладкого,
3. 1,5 г помидоров красных,
4. 1 стакан чеснока чищеного,
5. 1 стакан масла растительного,
6. ? часть стакана сахарного песка,
7. 2,5 ст.л. молотого перца красного горького.
Для заготовки овощи вымываются и очищаются при необходимости. После кабачки, морковка, сладкий перец и помидоры измельчаются на мясорубке и смешиваются вместе. Или же лучше во время перемалывания чередовать их для лучшего смешения. К полученной массе добавляется соль, сахарный песок и масло растительное, и аджика проваривается на медленном огне минут 40. Далее можно закладывать в неё измельчённый чеснок и перец красный. Аджика перемешивается и проваривается ещё минут 10. Затем готовая приправа раскладывается горячей в баночки и быстро закатывается.
Кроме кабачков, получается вкусная аджика с хреном, с яблоками и даже с баклажанами. И каждая из них по-своему хороша, приятная и ароматна. И каждая достойна, чтобы её попробовали!
Современная аджика у нас более распространена как некоторая вариация на томатный соус с богатым включением специй. Но, для разнообразия может готовиться аджика из кабачков на зиму. Тоже остренькая и необычайно вкусная.
Аджика кабачковая на зиму готовится из следующих продуктов:
1. 2,5 кг кабачков (очищенных от кожуры и семян и порезанных кубиками),
2. ? часть стакана чищеных зубков чеснока,
3. 1-1,5 стручка перца горького свежего (или же ? ст.л. перца острого молотого),
4. 1 стакан масла растительного,
5. ? стакана сахарного песка,
6. 1 ? стакана соли (лучше морской),
7. 250 мл томатной густой пасты,
8. 75 мл уксуса 9%-ного.
Кабачки (лучше отобрать молоденькие, чтобы не очищать их от внутренностей и кожуры) вымываются, очищаются, нарезаются небольшими кубиками и пропускаются на мясорубке в однородную массу. Перец острый измельчается вручную или же перемалывается вместе с кабачками на мясорубке. К кабачково-перечному пюре добавляется масло растительное, сахарный песок, соль (предпочтительнее морская, так как в ней присутствуют интересные добавки) и томатная паста. Смесь ставится вариться на умеренном огне при тихом кипении на 1 час. Периодически массу следует помешивать во избежание пригорания.
Чищеный чеснок измельчается, и добавляется в проваренную аджику за 10 минут до её готовности вместе с уксусом. Аджика должна её покипеть несколько минут, и можно разливать её в стерилизованные банки и закатывать. На сутки заготовка «Аджика кабачковая» укутывается, и после перемещается в прохладное помещение для длительного хранения. Выход продукта составляет примерно 2,5 литра.
Существуют и другие «Аджика кабачковая» рецепты на зиму. Вот ещё один вариант. Для него нужно:
1. 3 кг кабачков,
2. по 0,5 кг морковки и перца сладкого,
3. 1,5 г помидоров красных,
4. 1 стакан чеснока чищеного,
5. 1 стакан масла растительного,
6. ? часть стакана сахарного песка,
7. 2,5 ст.л. молотого перца красного горького.
Для заготовки овощи вымываются и очищаются при необходимости. После кабачки, морковка, сладкий перец и помидоры измельчаются на мясорубке и смешиваются вместе. Или же лучше во время перемалывания чередовать их для лучшего смешения. К полученной массе добавляется соль, сахарный песок и масло растительное, и аджика проваривается на медленном огне минут 40. Далее можно закладывать в неё измельчённый чеснок и перец красный. Аджика перемешивается и проваривается ещё минут 10. Затем готовая приправа раскладывается горячей в баночки и быстро закатывается.
Кроме кабачков, получается вкусная аджика с хреном, с яблоками и даже с баклажанами. И каждая из них по-своему хороша, приятная и ароматна. И каждая достойна, чтобы её попробовали!
