Заготовка на зиму огурцов

Какие только рецепты не используются для приготовления вкусных зимних заготовок из огурцов. Всем нам хорошо известны соленые огурчики и маринованные, консервированные разными способами и закрытые в виде салатов с любыми заливками. Даже можно встретить сладкие огурцы на зиму (что многих очень удивляем). Но, всё-таки, самыми ходовыми закусками, являются соленые огурцы и малосольные. И мы представляем Вашему вниманию очередной необычайно вкусный рецепт их малосоления.

Малосольная заготовка на зиму огурцов в банках будет иметь успех как зимой, так и летом, когда мы уже слегка соскучимся за солениями и наедимся свежими овощами. Большинство рецептов малосоления требуют времени; и хоть сутки, но они должны постоять и усолится. Конечно, они тоже хороши и проверены временем. Но, иногда этого времени просто нет, а угоститься нужно срочно! А данный способ засолки позволяет практически сразу получить изумительное блюдо «моментального» засола.

Для этого способа подойдут как огурчики с грядки, так и тепличные и магазинные, но обязательно тонкокожие: этого требует рецептура. В качестве тары нужна стеклянная посуда или пластиковая емкость. Или же можно воспользоваться полиэтиленовыми пакетами, вставленными один в один (2-3 штуки). На дно тары укладывается рубленая не слишком мелкими кусочками зелень, чеснок продавленный рукояткой ножа или порезанный ломтиками (продавливать на чеснокодавке категорически нельзя!) и душистый перчик горошком (его можно тоже раздавить). Если для малосоления предполагаются крупные огурцы, то их нужно разрезать на несколько частей вдоль. Теперь можно закладывать в тару сами огурцы и обильно посыпать солью; при этом от количества соли напрямую зависит вкус заготовки. Значит, добавляя соль, следует себя контролировать и регулировать степень солености будущей закуски.

Далее посуда с огурцами плотно закрывается (или завязывается) и тщательно встряхивается не жалея сил. И чем дольше, тем лучше! Вся суть этого процесса – чтобы огурцы бились друг об дружку и пустили сок, а он, в свою очередь, растворил бы крупицы соли. В результате таких действия вскоре огурцы покроются рассолом из собственного сока и соли, перемешавшись в зелени и специях. Затем тара оставляется в покое на 1 час при комнатной температуре; только периодически нужно встряхивать её для равномерного просола. Хранятся подобные «Заготовка на зиму огурцов» рецепты в холоде.

Вот и вся хитрость приготовления. Такая заготовка на зиму огурцов перед подачей на стол промывается от обилия соли и обсушивается. Кстати, вместе с огурцами можно съесть и зелень на закуску. А если при закрытии добавить в тару побольше перча или включить в рецепт горький перец, то можно получить острые огурчики чили – пикантные, ароматные, но довольно жгучие на любителя! Так что меняйте рецептуру и готовьте для себя и семьи вкусненькие малосольные огурчики, сочетая в некоторых случаях их с другими овощами (кабачками, патиссонами, помидорами или сладким перцем).