Рецепт консервированных огурцов

Предлагаем вашему вниманию рецепт консервированных огурцов на зиму, который под силу приготовить даже начинающим заготовителям и тем самым порадовать своих родных и близких, вкусной, легкой, ароматной хрустящей закуской. К тому же маринованные огурцы можно подавать к столу не только целыми плодами, но и добавлять в различные салаты, соусы, а также первые и вторые блюда. 

Итак,  рецепт консервированных огурцов на зиму – легко и просто. 

Для данной заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты из расчета на одну литровую банку: 

- огурцы средних размеров;
- чистая вода – четыреста пятьдесят миллилитров;
- черный перец горошком – четыре-пять горошин;
- душистый перец – четыре-пять горошин;
- зелень петрушки – две-три веточки;
- чеснок – один-два зубчика;
- эстрагон – одна веточка;
- лист хрена – один листочек;
- уксусная эссенция – одна чайная ложка;
- соль крупная – одна столовая ложка с горкой. 

Способ приготовления консервированных огурцов – пошаговая инструкция. 

Шаг первый. Для начала отберем для нашей заготовки, как и для засолки огурцов, небольшие ровные плоды, желательно одинаковой степени зрелости и размера и хорошо промоем их в проточной прохладной воде. 

Шаг второй. Вымытые огурцы положим в большую глубокую емкость, так чтобы им было там свободно, и зальем их холодной водой на семь-десять часов. За это время воду следует поменять не менее трех раз. 

Шаг третий. Заранее необходимо подготовить стеклянные банки для консервирования. Делается это точно же так как и в случае приготовления консервированных помидор или других заготовок.  Для начала банки мы почистим питьевой содой, а потом хорошо ополоснем их горячей водой и пастеризуем над паром. Можно также провести пастеризацию стеклянной тары в духовом шкафу. 

Шаг четвертый. На дно заранее подготовленных банок поместим черный перец горошком, душистый перец, эстрагон, зелень петрушки, лист хрена, очищенный чеснок и сверху плотно уложим огурцы, в вертикальном положении. 

Шаг пятый. Вскипятим воду с солью в большой кастрюле, проварим минут семь-десять, после чего сразу же разольем рассол по банкам. Накроем каждую банку жестяными крышками и оставим постоять  десять минут.  После чего сольем рассол снова в кастрюлю и повторно доведем его до кипения, предварительно добавив туда уксусную эссенцию. 

Шаг шестой. Снова зальем содержимое банок горячим рассолом, теперь уже с эссенцией, так чтобы немного жидкости вылилось через верх, и полностью вытеснило лишний воздух из банки. 

Шаг седьмой. Закатаем банки жестяными, заранее прокипяченными крышками и аккуратно перевернем каждую вверх дном, проверяя, не протекает ли она. После чего перенесем банки в специально подготовленные банки и накроем чем-то теплым до полного остывания. 

Шаг восьмой. Остывшие банки перенесем на хранение, как и маринованные помидоры в прохладное, темное и сухое место. 

Надеемся, вам понравится наш вкусный рецепт консервированных огурцов, и вы обязательно включите его в число ваших любимых рецептов домашних заготовок на зиму.