Хранение консервированных огурцов

Хранение консервированных огурцов, точно же так как и хранение любых другихзакаток домашних, должно проходить  в темном, сухом месте при температуре не выше 22-24 градусов.  Не последним делом в качественном хранении является и грамотное приготовление заготовляемых огурцов  с соблюдением всех требований консервирования. Как это правильно сделать, расскажут предложенные вашему вниманию ниже рецепты домашнего консервирования огурцов.  

Итак, рецепт приготовления и дальнейшее хранение консервированных огурцов. 

Необходимые для заготовки ингредиенты, из расчета на одну трехлитровую банку:

- огурцы  - сколько войдет; 

- чеснок – три-пять зубчиков;

- корень хрена  - десять грамм;

- листья хрена;

- листья черной смородины;

- зелень сельдерея;

- зонтики укропа.

Для маринада:

- соль (не йодированная) – девяносто грамм;
- сахар – тридцать – тридцать пять грамм;
- уксус столовый (9%-ный) – сто-сто пятьдесят грамм. 

Способ приготовления консервированных огурцов. 

Для начала отберем для нашей заготовки, как и для засолки огурцов спелые, ровные плоды, приблизительно одинакового размера и хорошо их промоем в проточной, прохладной воде. 

Затем поместим огурцы в большую глубокую емкость, зальем их холодной водой и оставим постоять часа три-четыре, меняя при этом дважды воду. Если консервируемые вами огурцы были только что собранны с грядки, отмачивать их в воде нет необходимости, а вот если сырье для вашей заготовки, вы собрали давно или приобрели на рынке, то лучше дать им полежать в холодной воде несколько часов. 

Тем временем подготовим банки, хорошо промоем их горячей водой с содой (питьевой), а затем пастеризуем каждую в течение десять-пятнадцать минут над паром. 

Далее на дно подготовленных банок уложим помытые листья черной смородины, хрена, пару веточек сельдерея, зонтик укропа, очищенные зубчики чеснока, кусочки корня хрена и сверху на все это плотно утрамбуем огурцы, лучше в вертикальном положении. После чего содержимое банки зальем крутым кипятком, накроем ее жестяной крышкой для закатки, дадим так постоять три-четыре минут и аккуратно сольем воду. 

Отдельно из воды, соли и сахара приготовим маринад, доведем его о кипения, после чего убавим огонь, дадим покипеть заливке еще несколько минут, затем добавим в нее уксус и сразу же снимем с огня. 

Разольем приготовленный, горячий маринад по банкам, так чтобы обязательно немного жидкости вылилось через край и вытеснило из банки лишний воздух и сразу же закатаем их прокипяченными жестяными крышками при помощи специального закаточного устройства. 

Каждую банку осторожно перевернем вверх дном, проверим, не просачивается ли сквозь крышку маринад и если все в порядке, укутаем в теплое одеяло на двое-трое суток до полного остывания заготовки. 

Хранение консервированных огурцов, приготовленных по данному рецепту, как и хранение консервированных кабачков, следует осуществлять исключительно в прохладном и сухом месте – погребе, кладовой, подвале не более трех лет.