Рецепт квашеных огурцов

Данный рецепт квашеных огурцов немного отличается от традиционного, предполагающего их закваску  в большой деревянной бочке, он скорей  адаптирован под условия современной жизни в квартире многоэтажного дома, поэтому и приготовление таких огурцов происходит в обычных стеклянных банках большого объема (2-3 литра). 

Итак, рецепт квашеных огурцов – современный с пошаговым описанием. 

Необходимые ингредиенты:

- огурцы свежие, средних размеров – шесть килограмм;
- зонтики укропа;
- листья хрена;
- корень хрена;
- листья вишни – две-три штуки;
- листья дуба – две-три штуки;
- листья черной смородины – пять штук;
- соль;
- вода родниковая или дистиллированная. 

Способ приготовления. 

Шаг первый. Для того что бы приготовить нашу заготовку, также как и маринованные огурцы, отберем для нее только спелые, ровные, небольшие плоды, одинакового сорта и хорошо промоем их несколько раз в прохладной проточной воде. 

Шаг второй. Далее подготовим зелень, для этого замочим в холодной воде на десять-пятнадцать минут листья хрена, смородины вишни и дуба, а потом ополоснем их еще проточной водой. 

Шаг третий. Подготовим стеклянные банки. Для этого мы их просто хорошо промоем горячей водой с добавлением небольшого количества питьевой соды и обсушим. Пастеризовать для данной заготовки, как для приготовления маринованного перца, банки не нужно. 

Шаг четвертый. На дно подготовленных банок положим немного листьев, зонтиков укропа и сверху все заполним огурцами в вертикальном положении «стоя». Сверху на огурцы также положим немного зелени. 

Шаг пятый. Затем каждую банку с огурцами зальем до верха холодной родниковой или дистиллированной водой и засыплем в каждую приблизительно 70-75 грамм соли. 

Шаг шестой. Закроем банки полипропиленовыми (капроновыми) крышками и уберем огурцы закисать в теплое место на двое-трое суток, пока на поверхности жидкости не появится легкая белая пленка плесени. 

Шаг седьмой. Спустя трое суток аккуратно сливаем с каждой банки рассол в большую эмалированную кастрюлю и доводим его до кипения. 

Шаг восьмой. Пока рассол будет закипать. Мы тщательно промоем огурцы прохладной водой, ополаскиваем банки и снова заполняем их. 

Шаг девятый. Добавляем в каждую банку черный перец горошком и заливаем все кипящим рассолом. 

Шаг десятый. Сразу же закатываем каждую банку жестяной крышкой, переворачиваем вверх дном и, не укутывая, оставляем остывать при комнатной температуре. 

Шаг одиннадцатый. На хранение переносим наши квашеные огурцы, как и маринованные помидоры в прохладное место. Надеемся, вам понравился наш рецепт квашеных огурцов, и вы обязательно возьмете себе его на вооружение.