Домашние заготовки на зиму - рецепты

Консервирование кабачков стало для нас традицией так же, как и засолка огурцов, пришедшая к нам от наших бабушек и мам. Безусловно, нужно отметить, что в многочисленных гипер- и супермаркетах можно купить абсолютно всё, и в том числе – заготовки кабачков. Но ничто магазинное не сравнится с домашними консервациями этих овощей, выполненных собственными руками. Только свои рецепты – вкусные и проверенные – можно с гордостью поставить на обеденный стол перед родными и гостями.

Конечно, «Домашине заготовки на зиму» рецепты достаточно хлопотны, а сам процесс – не из легких. Но, думаем, он стоит того, чтобы зимой откупорить баночку заготовленного шедевра, и вряд ли кто-то откажется его попробовать! Сделанные с любовью, зимние домашние заготовки порадуют всем волшебным ароматом, аппетитным внешним видом и отменным вкусом!

Что же можно приготовить из кабачков на зиму? Опытные хозяюшки записывают свои заветные рецепты в тетрадки, врезают из кулинарных журналов новые и вклеивают в блокноты, делятся ими со своими подругами. Так, из кабачков получается великолепная икра. И, чтобы получить 1 кг такой икры, понадобятся следующие продукты:
- 800 г кабачков,
- 100 г моркови,
- 10 г кореньев петрушки,
- 100 мл пюре томатного,
- 50 г лука репчатого,
- средний пучок зелени,
- сахар, перец и соль по вкусу.
Кабачки на икру вымываются, нарезаются набольшими кубиками и обжариваются в растительном масле, после чего пропускаются на мясорубке. В отдельной посуде пассируется репчатый лук, и к нему добавляется томатное пюре и все специи, потушив полученную массу. Тушение происходит на низком огне при постоянном помешивании до готовности. Готовая икра из кабачков раскладывается в стерилизованные банки, которые стерилизуются около 25-40 минут в кипящей воде, и закупориваются.

Прекрасно впишется в широкий ассортимент «Домашние заготовки на зиму. Рецепты из кабачков» следующий способ закупорки. По нему кабачки закрываются в яблочно-свекольном соке. Для этого кабачки нарезаются тонкими кружками, укладываются в подготовленную стеклянную тару и заливаются кипящим раствором. Раствор для заливки готовит из: соединяется по 1 стакану (по 200 мл) сока яблочного, свекольного и масла растительного, по 2 г кислоты лимонной и аскорбиновой, и 1 ст.л. семян укропа, растертых предварительно в порошок. И банки можно закатывать.

Кто не любим свеклу, то может использовать на кабачковые заготовки на зиму яблочно-масляную заливку. Кстати, для данного рецепта пригодны не только кабачки, но и патиссоны. Овощи – вымытые и обсушенные - нарезаются тонкой соломкой и укладываются в трехлитровую тару. После этого их следует залить раствором, состоящим из 200 мл воды, по 150-200 мл сока яблочного и масла растительного, по 30 г соли и сахара, 50 г чеснока, предварительного измельченного или натертого на мелкой терке. Залив раствор к кабачкам в банки, их можно закатывать без дополнительной стерилизации.

И, обязательно нужно предложить рецепт кабачкового салата на зиму. Он наверняка возглавит все «Домашние заготовки на зиму. Рецепты». Для салата понадобится:
- 5 кг молодых кабачков,
- 0,5 кг моркови,
- 100 г чеснока,
- 400 г зелени (петрушки, укропа),
- 1 стакан сахара,
- 500 мл масла растительного,
- 200 мл уксуса столового.

 

На салат кабачки режутся удобными кусочками. Морковь натирается на терке. Все ингредиенты перемешиваются и доводятся до кипения, после чего провариваются в течение 5 минут. Готовый салат перекладывается в стерилизованные банки и закатывается.