Вкусное варенье из грецких орехов

Любители вкусных, оригинальных лакомств по достоинству оценят варенье из грецких орехов. Его приготовление занимает довольно много времени, но результат того стоит.

Рецепт варенья из орехов.

Ингредиенты:
- грецкие орехи – 100 г
- известь – 500 г
- квасцы – столовая ложка
- сахар – 1 стакана и 2 кг
- ванилин
- кардамон
- молотая гвоздика
- корица

Приготовление:
1.    Возьмите грецкие орехи молочной спелости, снимите с них верхнюю зеленую корочку. В результате вы увидите желеобразные ядра и мягкий покров. Замочите их на пару суток в холодной воде, сменив за это время воду 3-4 раза на день.
2.    Подготовьте известковую воду: известь залейте пятью литрами холодной воды, размешайте, дайте ей устояться на протяжении 3-4 часов. Прозрачную воду слейте, которая образовалась на поверхности извести, процедите ее через марлю.
3.    Известковой водой залейте орехи на ночь, после чего промойте их прохладной водой, каждый орех проколите в нескольких местах с помощью вилки, снова замочите в прохладной воде на двое суток.
4.    Квасцы разведите в горячей воде, залейте ею орехи, оставьте на 30 минут.
5.    Воду слейте, залейте кипятком, снова оставьте на 30 минут.
6.    Снова залейте орехи горячей водой, а потом быстро его слейте.
7.    Подготовьте слабый сироп: в двух литрах воды растворите стакан сахара, залейте им орехи, оставьте на 30 минут, слейте его, промойте орехи под проточной водой.
8.    Подготовьте окончательный сироп. 2 кг сахара растворите в 500 мл воды. Опустите в этот сироп орехи. Следите за тем, чтобы сироп полностью покрывал орехи. Если его не хватает, добавьте горячей воды, после чего варите до готовности. Сначала дайте сиропу закипеть, проварите минут 10, выключите и оставьте на 9-12 часов. Так нужно повторить 3 раза.
9.    В конце варки добавьте в сироп пряности.
10.   Варенье из зеленых орехов переложите в банки, залейте сиропом, закатайте крышками.

Из оставшихся орехов можно приготовить закуску на зиму зеленые помидоры с грецкими орехами.

Попробуйте и такой рецепт приготовления варенья из грецких орехов.

1.    Орехи вымойте, бланшируйте в горячей воде, чтобы они легко прокалывались лучинкой.
2.    Орехи достаньте из воды, обсушите, проколите в нескольких местах, нашпигуйте кусочками апельсиновой кожуры, корицы, гвоздики, ядрышками миндаля и т.д.
3.    Орехи залейте горячим, уваренным сиропом, оставьте на двое суток, чтобы настоялись, сироп слейте, уваривайте до тех пор, пока на шумовке на возникнут маленькие пузырьки.
4.    Орехи снова залейте сиропом, оставьте еще на сутки, слейте сироп, вскипятите, всыпьте орехи, варите минут 20 на слабом огне.
5.    Варенье из зеленых грецких орехов переложите в банки, закройте бумажными крышками.

Варенья из грецких орехов польза просто очевидна. Оно защитит вас от многих болезней, очистит кровь, насытит организм полезными веществами. Если вы любите необычные блюда, то обязательно приготовьте и  оригинальное варенье из кабачков с курагой.