Самые вкусные засолки

Именно домашние вкусные засолки выручают наслютой зимой, когда так хочется отведать свежих овощей и дополнить свой ужин легкими салатами. Еще соления являются неотъемлемой частью любого праздничного стола, ведь что может быть лучше ароматного соленого огурчика или квашеной капусточки с лучком, приправленной подсолнечным  маслом.

 

 
Поэтому вкусные рецепты засолки овощей на зиму очень популярны среди заготовителей, каждый из них пользуется своими фирменными рецептами, а также старается попробовать приготовить что-то новенькое. Именно для таких случаев мы и предлагаем наши рецепты засолки на зиму.

 

Вкусный рецепт засолки капусты на зиму.

 

Необходимые продукты для засолки капусты:

- капуста – шесть килограмм;

- морковь – семь крупных корнеплодов;

- поваренная соль (не йодированная) – четырнадцать столовых ложки;

- сахар-песок – семь столовых ложки;

- вода – семь литров;

- лавровый лист;

- душистый перец горошком.

 

Способ приготовления.

 

1. От головок капусты отделить верхние поврежденные листочки, а все остальные нашинковать тонкой соломкой.
2. Морковь помыть, очистить и натереть на овощной терке (крупной). Также можно использовать терку для приготовления моркови по-корейски, такая фигурная морковка добавит оригинальности вашей заготовке.
3. Соединить вместе морковь и капусту в одно большой посуде и хорошенько перемешать, не добавляя соли и не отжимая.
4. На дно сухих и чистых трехлитровых стеклянных банок положить два лавровых листочка и три горошины душистого перца, а затем наполовину плотно заполнить банку капустой, снова положить специи и утрамбовать капусту до верха.
5. Залить содержимое банки отдельно приготовленным холодным рассолом, закрыть капроновыми крышками и убрать на хранение, как  и маринованные помидоры, в прохладное место.

 

Рецепт засолки помидоров в собственном соку.

 

Необходимые продукты для заготовки помидоров:

- помидоры – десять килограмм;

- сухая горчица – двадцать грамм;

- соль кухонная (не йодированная) – триста шестьдесят грамм;

- листья черной смородины

 

 
Способ приготовления.

1. Для заготовки отберите спелые, но не переспелые плоды приблизительно одинакового размера и тщательно промойте их в проточной воде и обсушите.
2. На дно подготовленной бочки уложите слой чистых листьев черной смородины.
3. Сверху на листья уложите первый слой помидоров и присыпьте их небольшим количеством соли и сухой горчицы.
4. Далее уложите еще один слой и снова присыпьте солью и горчицей. Продолжайте укладывать помидоры, таким образом, до самого верха бочки.
5. Сверху накройте помидоры двумя-тремя слоями листьев черной смородины.
6. Отдельно из оставшихся помидоров приготовьте сырой томатный сок и смешайте его с оставшимся количеством соли и сухой горчицы.
7. Залейте приготовленным томатом содержимое бочки, установите сверху деревянный кружок и гнет.
8. Спустя пять-шесть суток помидоры будут готовы.

Хранить соленые помидоры, как и соленые огурцы, нужно исключительно в холодном месте.