Томатный соус с перчиком. Рецепт с фото

07 сентябрь 2011

Огромный урожай помидоров и перцев привел к тому, что просто мариновать не хочется, а вот соус любят все. Подача его на стол изменит вкус любого блюда, придав остроту и нотку сладости.

1. И так, берем сочные помидоры (примерно 3кг), нарезаем их и измельчаем блендером (можно через мясорубку). Если в помидорной массе осталась кожура, необходимо процедить через ситечко, и убрать комочки и кожурки.

2. На сковородку (высокой формы) наливаем масло, лучше, если это оливковое, но можно и подсолнечное 3-4 столовые ложки.

3. Чесночок нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем в масле на медленном огне. Сюда же добавляем тоненький кружочек острого перчика (любителям поострее можно положить побольше). Обжариваем до золотистой корочки, и убираем из чесночного масла.

4. Болгарский перец (1кг.) промываем и чистим. Убираем сердцевину и нарезаем квадратиками (примерно 5*5 мм.).

Обжариваем в приготовленном чесночно – перечном масле.

5. Помидорную массу выливаем на сковородку, доводим до кипения. Солим и перчим (если требуется), закрываем крышкой и убавляем огонь, оставляем томиться на 20 минут.

6. За это время подготавливаем банки, на паровую баня опускаем банку вниз отверстием и рядом крышку, и все это кипятим в зависимости от размера банки примерно 5-15 минут.

7. Проверка на вкус обязательна, перемешиваем полученный соус, добавляем по вкусу пряности, я положила базилик и тимьян. Еще тушим 5 минут и разливаем по банкам, закрываем банки крышками.