Брокколи: как мариновать?

Маринование – это излюбленный способ заготовки овощей на зиму, ведь маринованные огурчики и помидорчики станут достойным украшением зимнего стола. Мы же предлагаем вам разнообразить зимний рацион и приготовить маринованную капусту брокколи из замороженной.

Сразу следует отметить тот факт, что маринованная брокколи – это великолепная закуска, а вот если вы хотите приготовить зимой салат из брокколи, то лучше для салатика использовать именно замороженные овощи. Ну а рецептов салатов из этой замечательной и полезной капусты можно найти множество.

Для варки маринада вам необходимо в большую кастрюлю залить 1,5 л воды, закипятить, а потом добавить туда 4 столовые ложки поваренной соли, 8 столовых ложек сахара, 15 шт горошка черного перца, 4-5 шт лавровых листиков. Влейте также 1 стакан 9 %-ного уксуса и такое же количество подсолнечного масла. После повторного закипания смеси ее нужно будет еще проварить на протяжении 8-10 минут при постоянном помешивании. Варите маринад под крышкой – тогда он получится насыщенным.

2 морковки очистите от шкурки, 300-400 г брокколи разморозьте, разделите на соцветия, ту же операцию повторите с вилком цветной капусты, отделите от шелухи 5-6 зубчиков чеснока. Хорошенько промойте под проточной водой все овощи, включая и зелень укропа (1 пучок), которую нужно будет потом порубить и украсить ею блюдо.

Морковь нарежьте полукольцами, в прессе раздавите зубчики чеснока, смешайте их с соцветиями брокколи и цветной капусты и поместите в стеклянную посуду или большую банку. Размешайте хорошо овощи и залейте маринадом в горячем виде. Оставьте овощи на 36 часов в сухом и темном месте. Затем маринад слейте и на пару часов поместите закуску в холодильник.

Вас также наверняка заинтересует маринование кабачков.