Заготовка овощей на зиму. Советы

Заготовка овощей на зиму может быть выполнена несколькими способами. Это может быть заморозка, консервирование или в редких случаях сушка. Каждый из вышеперечисленных методов хорош по своему, но не исключает недостатков.

Заморозка овощей популярна тем, что благодаря ней продукты полностью сохраняют все полезные качества. Да и по времени, заморозка весьма быстрая процедура. Заморозке можно подвергать баклажаны, спаржевую фасоль, перец, кукурузу и прочие. Одним словом замораживать можно те овощи, у которых очень мало мякоти. Предварительно все овощи тщательно моются и просушиваются. При необходимости можно их разрезать на несколько частей, так их удобнее будет разместить в морозильной камере.

 

 

Овощи раскладываются на поддоны и укладываются в морозилку, уже спустя пару часов они будут заморожены, при температуре в -20 градусов. Через два часа овощи можно переложить в полиэтиленовые пакеты и поместить обратно в камеру. В таком виде овощи могут лежать до десяти месяцев.

Из овощей получается очень вкусный сырный суп в мультиварке. Поэтому не поленитесь заморозить овощи и даже зимой вы сможете посмаковать таким сырным супом.

 

Не знаете, как заготовить овощи на зиму, тогда можно воспользоваться методом их сушки. Это не самый яркий вариант заготовки, обычно его используют для подготовке к зиме ягод, зелени и грибов. Правда, как оказалось, таким способом можно сушить и овощи. Овощи хорошо моются и нарезаются, выкладываются на пергамент, на противень, и выставляются в духовку. Температуру лучше выбирать не более 60 градусов. Сушеные овощи лучше всего хранить в банках или пакетах, которые будут плотно закрыты.

Наиболее популярно в наше время консервирование овощей. Недостаток этого метода в том, что он не позволяет в полной мере сохранить все полезные витамины. Но, маринованные огурчики и другие овощи такие вкусные. Для каждого вида существуют свои конкретные методы консервирования, которые между собой немного схожи. Для консервирования подойдут только свежие овощи, без видимых повреждений. Овощи промываются и выкладываются в банки, которые предварительно нужно стерилизовать. При необходимости добавляются в банки различные травы и пряности. Заготовка заливается маринадом или специально сваренным рассолом. Чаще всего банки с наполнением еще раз стерилизуют и закатывают.

  

Лето дарит нам множество фруктов, овощей, трав. Из них хочется готовить не только летом, но и зимой. Ведь натуральные овощи полны витаминами и минералами. Не теряйте время зря, сделайте запасы из овощей на зиму.