Салаты на зиму
Чтобы побаловать себяв холодное время года вкусными консервациями, необходимо приготовить заготовки на зиму рецепты. В том числе разнообразные салаты из помидоров и огурцов, сборные салаты, салаты ассорти.
Салат из огурцов на зиму с яблоками – это простое, но необыкновенно вкусное и оригинальное блюдо. Сочетание водянистых огурцов и кислых яблок удачно совмещено в одном рецепте. Для приготовления нужны:
- 2 кг огурцов свежих;
- 1 кг яблок;
- 50 г сахара;
- 40 г соли;
- 100 мл фруктового уксуса;
- эстрагон;
- укроп;
- 100 мл растительного масла.
Огурцы промываются и нарезаются тонкими кружочками. Маленькие овощи сразу режутся поперёк; а крупные ещё перерезаются пополам вдоль и после секутся полукружками. Яблоки (обязательно зимних сортов с плотной мякотью) моются, очищаются от кожуры и сердцевины; нарезаются тонкими дольками одинаковой величины. Зелень следует вымыть и порубить. Все ингредиенты соединятся вместе. Добавляется сахар, соль, растительное масло и фруктовый уксус (к примеру, яблочный). Всё перемешивается. Когда смесь начнёт пускать сок, её необходимо в кастрюле довести до кипения, налив немного воды и прокипятить минут 10. Салат горячим раскладывается по стеклянным банкам, прошедшим стерилизацию и закатывается. Остывает он в перевёрнутом виде.
Не обходятся салаты на зиму рецепты и без любимых салатов ассорти «Огурцы и помидоры с капустой». Для такого салата необходимы:
- огурцов – 2 кг;
- помидоров – 2 кг;
- капусты – 2 кг;
- моркови – 0,5 кг;
- перца сладкого красного – 0,5 кг;
- лука – 0,5 кг;
- укроп;
- перец горький горошек;
- лист лавровый.
Ингредиенты для салата тщательно моются, нарезаются-натираются-измельчаются. Перемешиваются с зеленью, солятся. Заливаются 50 мл подсолнечного масла и 40 мл 9-%-ного уксуса; добавляется полстакана воды. Салат должен прокипеть 7-10 минут. После он может раскладываться в банки (стерилизованные) и закатываться. Этот салат можно немного изменить, заменив обычные томаты помидорами черри; и тогда при консервации нужно ориентироваться на рецепт салата «Помидоры черри с огурцами и перцем. Рецепт с фото».
