Засолка папоротника в домашних условиях

Засолка папоротника – это не самая обычная зимняя заготовка. Как правило, папоротник включают в блюда восточной кухни. Именно поэтому соленый папоротник часто встречается на полках магазинов, торгующих корейскими солениями. Можно ли засолить папоротник самостоятельно? А как же!

Засолка папоротника орляка. Данный вид папоротника можно легко отличить от остальных видов, поскольку он не формирует кустов. Его листья связаны между собой только длинными корневищами, поэтому растут они поодиночке. Черешки у папоротника орляка жесткие, а сами листья довольно крупные. В пищу употребляются только черешки, которые необходимо собирать ранней весной. Побеги рахиса нужно отламывать у самой земли. Сырые побеги папоротника ядовитые, поэтому их нужно отварить либо засолить.

Любители восточной кухни могут также попробовать кабачки на зиму по-корейски.

Рецепт засолки папоротника орляка. Для засолки возьмите бочку или банку, застеленную полиэтиленовым пакетом. Дно покройте солью, положите папоротник, снова засыпьте соль и т.д. Верхний слой должен оказаться без соли. Сверху положите гнет. На 10 килограммов папоротника понадобится 4 килограмма соли. Спустя три недели рассол слейте, папоротник переложите в другую бочку, используя ту же схему. Правда, соли в этом случае понадобится намного меньше. На 10 килограммов соли – 1 килограмм соли. Снова поставьте папоротник под гнет на 3 недели. Для последней засолки приготовьте рассол: на 10 литров воды возьмите килограмм соли. Для того чтобы убрать лишнюю соль, соленый папоротник несколько раз уваривают в воде.

Рецепт засолки папоротника страусиное перо. Этот вид папоротника внешне похож на обычный папоротник, но при этом он довольно мощный и может вырасти около двух метров в длину. Корневище этого вида папоротника похоже на луковицу, от которого по кругу растут листья. Для засолки папоротника страусопера также понадобятся побеги. Собирать побеги нужно тогда, когда «улитка» начала разворачиваться. Засолка папоротника страусиное перо осуществляется по тому же рецепту, что и засолка папоротника орляка.

Вкус соленого папоротника орляка и вкус соленого папоротника страусиное перо очень отличаются по вкусу. Если первый вид по вкусу больше напоминает грибы, то второй похож на цветную капусту.

Попробуйте также засолить черемшу. О правилах засолки черемши читайте тут.

Если вы не уверены, что соленый папоротник, засоленный в домашних условиях, придется вам по вкусу, попробуйте сначала магазинные соленья, а уже потом переходите к домашним экспериментам.

Любителям оригинальных зимних заготовок также понравятся маринованные стрелки чеснока.