Как приготовить холодец: лучшие рецепты

Как приготовить холодец? Нужно ли обладать для этого какими-либо особыми знаниями? И да, и нет. Приготовить холодец может любая хозяйка, но знание особых секретов ей не помешает.

Как приготовить свиной холодец. Несколько секретов.

Секрет №1. Выбираем правильное мясо. Многие хозяйки переживают по поводу того, что холодец не застынет. Для того чтобы убрать все эти переживания, нужно просто выбирать правильное мясо. Застыванию мяса способствуют свиные ножки. Именно они должны стать основой вашего блюда. Остальные виды мяса можно добавлять по вкусу: говядину на косточке, свинину, индейку, курицу и т.д. Мясо желательно брать вместе с жилками – это также будет способствовать лучшему застыванию. Если у вас осталось мясо, используйте его для консервирования мяса в домашних условиях.

Секрет №2. Перед варкой замочите мясо. Это необходимо для того чтобы удалите из него остатки свернувшейся крови. Помимо этого в процессе замачивании размокает шкурка, и ее потом будет легко отделить от основной части. После замачивания мяса хорошенько поскоблите свиные ножки, используя для этого «овощной нож».

Секрет №3. Первую воду после закипания обязательно слейте.

Если вы последуете этому правилу, то вы не только обеспечите блюду прозрачность, но и снизите его жирность. После сливания первого бульона промойте кастрюлю, снова залейте мясо водой. Уделите внимание уровню воды – она должна быть на 2 сантиметра выше уровня мяса. Холодец нужно варить только на слабом огне, не менее 6 часов. Кстати, специально для холодца можно сделать заготовку хрена на зиму.

Секрет №4. Правильно добавляйте специи и приправы. После пяти часов варки добавьте в холодец очищенную луковку и морковку. Солить блюдо нужно также не ранее 4 часов после варки. А вот перец горошком и лавровый лист нужно добавить за полчаса до окончания варки. Кстати, чтобы придать бульону красивый золотистый цвет, не очищайте лук от шелухи.

Как приготовить холодец из свиных ножек.

Ингредиенты:
- ножки свиные – 2 шт.
- мясо белое куриное – 400 г
- вода 2 литра
- морковка
- черный перец
- луковица
- горошины черного перца – 6 штук
- лист лавровый – 2 шт.
- соль

Приготовление:
1.    Мясо сложите в кастрюлю, залейте водой, вскипятите, снимите пенку, проварите не небольшом огне на протяжении 6 часов.
2.    За час до конца варки положите горошины черного перца, лавровые листочки, морковку, луковицу, соль, перец.
3.    Из готового бульона достаньте овощи и мясо.
4.    Мясо отделите от костей, меленько покрошите, процедите.
5.    Мясо сложите в форму, сверху посыпьте чесноком, свежей петрушкой, залейте бульоном, вынесите на холод, чтобы блюдо полностью застыло. К блюду подайте овощную закуску на зиму.