Синенькие на зиму. Рецепт с фото

Для начала помойте и отберите целые синенькие небольшого размера. Срежьте хвостики у синеньких. Потом их необходимо отварить в солоноватой воде (1 ст.л. на 1 литр воды).

 

 

На этом этапе главное не переварить синенькие, после кипение варить их около 10-15 минут (всё зависит от размера баклажан).

Лучше чтоб был недоваренный овощ, чем переваренный. Каждый отваренный овощ надо разрезать пополам, но не до конца.

 

Потом сложить их в какую-то емкость и оставить под гнетом где-то на час. Жидкость, которая выделиться - слить. Предварительно надо мелко порезать чеснок, петрушку.

 

 

В каждый разрезанный баклажан положить вовнутрь где-то столовую ложку петрушки и чайную ложку чеснока, распределив все это аккуратно внутри разрезанных синеньких.

 

Далее слаживаем начиненные баклажаны опять в какую-то емкость и заливаем рассолом (холодным)- 1 ст.л. соли на литр воды. Жидкость должна покрыть синенькие сверху. Оставляем емкость с баклажанами на неделю солиться.

 

 

 Через неделю сливаем старый рассол. Готовим точно такой же новый.

 

Слаживаем синенькие в пастеризованные банки и заливаем кипящим рассолом.

 

Вместо рассола можно использовать подсолнечное масло. Закрываем обычным способом.

 

А зимой будет всегда приятно открыть баночку с синенькими и наслаждаться их острым и пикантным вкусом.

 

рецепт предоставлен Elen_D специально для сайта zagotovkinazimu.ru