Как приготовить брусничный джем?

Брусничный джем можно приготовить только из спелых ягод, поскольку незрелые плоды придают ему горький, неприятный вкус. Перед приготовлением варенья бруснику нужно помыть, дать воде стечь, отсортировать, удалить незрелые ягоды и листочки, а также различные посторонние примеси.

Брусничный джем - рецепт.

Ингредиенты:
- сахар – 1,5 кг
- вода – два стакана
- ягоды брусники – 1 килограмм

Приготовление:
1.    В эмалированный таз налейте воду, добавьте подготовленные ягоды, пересыпьте сахарным песком (720 г), подогрейте, прокипятите на слабом огне при постоянном помешивании.
2.    Как только джем уварится на 1/3 изначального объема, добавьте оставшееся количество сахара, уварите при регулярном помешивании до полной готовности.
3.    Горячий джем еще горячим расфасуйте в прогретые сухие банки, накройте крышками, плотно закатайте, охладите. Банки не переворачивайте!

А как вам оригинальное варенье из корок мандаринов?

Джем из брусники и черники.

Ингредиенты:
- песок сахарный – 500 г
- вода питьевая – столовая ложка
- ягоды черники и брусники – по 500 г

Приготовление:
1.    Ягоды тщательно осмотрите, переберите, оставьте только спелые плоды. Кроме этого, нужно отбросить гнилые или раздавленные плоды.
2.    Ягоды помойте, оторвите веточки и плодоножки.
3.    Возьмите две кастрюли, налейте туда воду, высыпьте ягоды, пропарьте их до мягкости.
4.    Возьмите блендер, отдельно измельчите ягоды черники и брусники.
5.    Оба вида ягодного пюре соедините, добавьте необходимое количество сахара.
6.    В специальной посудине, предназначенной для варки, начните процесс приготовления. Сначала доведите процесс до кипения, а после этого варите варенье до готовности.
7.    В стерильные баночки наложите варенье, оставьте на несколько дней. Поверх варенья за это время должна образоваться корочка.
8.    Банки плотно закройте пластиковыми крышками, уберите до зимы на хранение.

Любители данных ягод могут попробовать также бруснику моченую на меду.

Варенье из брусники и яблок.

Ингредиенты:
- сладкие яблоки
- вода
- сахар
- зрелые ягоды брусники

Приготовление:
1.    Яблоки освободите от кожицы, семечек, нарежьте дольками.
2.    Сахар растворите в горячей воде, доведите до закипания, прокипятите минуты две-три.
3.    В горячий сироп всыпьте промытую бруснику, подготовленные яблоки. Яблоки заранее можно бланшировать.
4.    Варите варенье в два приема. В первый раз – двадцать минут при слабом кипении. После этого заготовку охладите, выдержите 10 часов.
5.    Варенье уварите окончательно, снова выставив слабый огонь.
6.    Готовое варенье остудите, расфасуйте в сухие, стерилизованные баночки. Варенье из брусники с яблоками готово!