Варенье из клубники на зиму. Лучшие рецепты

Приготовленное в домашних условиях варенье из клубники на зиму во многом превосходит магазинные сладкие заготовки. Во-первых, в самостоятельно сваренном варенье нет искусственных ингредиентов (химических подсластителей и консервантов). А во-вторых, соответственно, и калорийность заготовки будет ниже. Вообще, рецепты приготовления варенья из клубники очень просты; «опираясь» на них с консервацией клубники справится даже кулинарный новичок. Кстати, в предложенных ниже рецептах садовую клубнику можно заменить земляникой или викторией.

Рецепт «Варенье из клубники густое»

(способ 1)

Для приготовления густого традиционного варенья из клубники на зиму, которое во время длительного хранения не засахарится и не испортится, понадобится всего два основных ингредиента:
- 1 кг ягод клубники,
- 1 кг сахара-песка.

Ягоды свежей вызревшей клубники для начала аккуратно моются, при этом нужно отобрать исключительно плотные ягодки и очистить их от плодоножек и листиков. Вымытая и стекшая клубника перекладывается в эмалированную кастрюлю или таз, пересыпая слои сахарным песок (непременно нужно выдержать пропорцию клубники и сахара 1:1) и оставляется на 2-3 часа при комнатной температуре. Но лучше всего оставить клубнику настаиваться на сутки. На следующий день посуду с ягодами, которые непременно пустят сок, следует поставить на умеренный огонь, и довести содержимое до кипения. Проварив клубнику 2-3 минуты, огонь выключается, а варенье охлаждается. Данную манипуляцию с варкой клубникой и охлаждением нужно повторить ещё 2 раза, пока сироп достаточно не загустеет. Для проверки сиропа на готовность его необходимо капнуть на сухое блюдце и потрясти; если капля не растечется, то клубничный сироп готов.

Готовое клубничное варенье раскладывается по стерилизованным чистым банкам и закатывается. Пока банки остывают, их лучше оставить в теплом помещении, а уже после перенести в прохладу для продолжительного хранения на зиму. Каким должно получиться густая заготовка, можно просмотреть в рецептах «Варенье из клубники на зиму с фото». Красивое, необычайно вкусное лакомство станет прекрасным угощением к чаю зимой, его можно использовать как дополнение к десертам, а также с ним можно приготовить великолепный пирог или иную выпечку.

Рецепт «Как приготовить варенье из клубники на зиму»

(способ 2)
Второй способ более быстрый. А варенье получается слегка жидким, но не менее аппетитным. Для такого способа нужно:
- 1 кг клубники,
- 1 кг сахара,
- 1 стакан (200 мл) воды.

Отобранная клубника закладывается в дуршлаг и несколько раз окунается в ведро с холодной водой. Затем, дав ягодам время стечь от излишков влаги, клубника чистится от плодоножек и чашелистиков и укладывается в таз или кастрюлю и заливается сахарным сиропом. Для сиропа 1 стакан воды доводится до кипения, и в нём растворяется 1 кг сахара, сироп проваривается 2-3 минуты и сливается в клубнику. Ягоды выдерживаются в сиропе 4 часа, и можно приступать к варке, которая выполняется в 3 захода и ведется на медленном огне.

Первая варка длится 30 минут. Затем, спустя 2 часа, когда варенье остынет, оно повторно кипятится в течение получаса и опять охлаждение около 2 часов. В третий раз клубника варится до готовности (метод проведения пробы на готовность сиропа описан в первом рецепте). Варенье горячим расфасовывается в банки, закрывается капроновыми крышками и, перед тем как убрать варенье в холодильник для хранения, остужается.

Чтобы приготовленное варенье из клубники сохранилось дольше, и была возможность хранить его даже при комнатной температуре, банки с заготовкой нужно пастеризовать. Для этого в широкую кастрюлю наливается вода на ? часть от её объема, прогревается до 70 С, в кастрюлю ставятся банки с варенье и, нагрев воду, при температуре 90 С пастеризуются 10-15 минут в зависимости от объема тары. Кастрюля при пастеризации должна быть накрыта крышкой, а уровень воды в ней не должен доходить примерно 3 см до горлышка банок. Пастеризовав банки с варенье, их следует герметично укупорить прокипяченными металлическими крышками, охладить и убрать до зимы в прохладное место.

Рецепт «Варенье из клубники – пятиминутка»

Благодаря данной «Варенье из клубники на зиму» идеи в ягодах клубники сохраняются все содержащиеся в ней витамины; и ягоды остаются целенькими, не развариваются. Только для варки «пятиминутки» сахара понадобится раза в 1,5 больше. На 1 стакан (200 мл) воды для сиропа берется 1 кг сахара. Сироп варится на сильном огне в эмалированной посуде. Образующуюся на поверхности пену следует снимать.

В кипящий сироп засыпаются ягоды, и им следует дать возможность прокипеть около 5 минут, аккуратно перемешивая варенье деревянной ложкой. Сняв посуду с огня, её нужно укутать, чтобы она остывала как можно медленнее.

Остывшее до комнатной температуры клубничное варенье раскладывается по банкам и накрывается капроновыми крышками либо же прикрывается вощеной бумагой и горлышки обвязываются тонкой бечевкой. Хранится варенье в холодильнике.

Советы «Как правильно приготовить клубничное варенье»:

- Любой «Варенье из клубники на зиму фото. Мастер класс» подсказывает, как проверить клубничное варенье на готовность. В первом рецепте предлагался вариант с каплей на тарелке. А можно поступить немного иначе. Можно положить тарелку в морозилку, а после достать, налить на неё ложку горячего варенья, подождать чуть-чуть и провести пальцем по поверхности. Если поверхность сморщиться, значит варенье готово.

- Чтобы уменьшить объем пены на варенье, в заготовки в самом конце варки нужно положить маленький кусочек сливочного масла.

- Добавленный в клубничное варенье уксус или лимонный сок помогут ему загустеть и не позволят стать чересчур приторным.

- Если после закупорки крышка на банке с вареньем пружинит, значит она закрыта негерметично. Такую закрутку следует хранить только в холодильнике и желательно употребить её в течение ближайшего месяца. Остальное варенье из клубники хранится в темном прохладном месте.