Филе рыбы в духовке. Популярные рецепты

Рецепты приготовления филе рыбы в духовке – это настоящее спасение для хозяек. Это блюдо удобно тем, что для него не понадобится тратить много времени на сложные кулинарные манипуляции и эксперименты. Запекается рыбное филе достаточно быстро и при этом по-разному, используя различные добавки и вспомогательные ингредиенты, которые придадут рыбе окончательный вкусовой оттенок. Филе рыбы в духовке подходит для подачи на стол на все случаи жизни: для праздничного обеда, семейного застолья, романтического ужина и т.д.

«Филе рыбы в духовке» рецепт

Это блюдо относится к категории полезной и вкусной еды. Рыба непременно получится изумительной, если правильно её приготовить, и при этом обогатить натуральный вкус пряностями и специями. И, конечно же, подавая блюдо, его желательно преподнести с соусом и поставить с ними салаты с оливками, наилучшим образом гармонирующие с рыбой. Чаще всего рыбу запекают с овощами. И следующие четыре способа, которые можно применить практически к любому виду рыбы, раскроют секреты запекания филе в духовке. Для приготовления рыбного филе в духовке следует подготовить:

- филе рыбы,

- лук репчатый,

- соль,

- майонез,

- перец черный молотый,

- приправы для рыбы,

- масло сливочное и растительное,

- имбирь,

- мука,

- сыр твердый,

- картофель,

- морковь.

Способ 1. Филе рыбы размораживается (если оно было заморожено), аккуратно промывается под холодной водой, обсушивается бумажным полотенцем и выкладывается на смазанную маргарином или сливочным маслом сковороду. Рыба приправляется приправами и специями и солится. Лук репчатый очищается от шелухи, нарезается полукольцами и раскладывается на рыбном филе, чтобы оно полностью было закрыто. Сверху лук обмазывается майонезом (не слишком жирным). Подготовленное таким образом филе ставится в предварительно разогретую духовку и запекается в течение получаса при температуре 180 С.

Способ 2. Очищенный репчатый лук режется кружками. Сырая морковь натирается на крупной терке. Рыбное филе режется не крупными кусочками, которые обваливаются в смеси приправ и пшеничной муки. Твердый сыр трется на терке. Далее нарезанный лук нужно разделить на две одинаковые части, и выложить одну из них на заранее смазанную растительным маслом сковороду или форму для запекания. На луке располагаются обваленные кусочки рыбного филе, и всё это накрывается слоем тертой моркови и оставшегося лука. Заготовка посыпается тертым твердым сыром и покрывается майонезной сеткой. Форма с рыбой ставится в духовку, где блюдо запекается около 25-30 минут.

Способ 3. Картофель и морковь очищаются, моются и нарезаются небольшими кусочками. Филе рыбы кладётся на фольгу (целое или порционно порезанное), расстеленную в форме для запекания. Под рыбу для большей сочности можно положить несколько кусочков сливочного масла. Рыба присыпается приправами и на ней выкладывается картофель с морковью. Заготовка заворачивается в фольгу и на 25 минут ставится запекаться в разогретую духовку. Минут за 5-10 до готовности фольгу на рыбе с овощами можно развернуть для образования румяной корочки.

Способ 4. Луковицы режутся тонкими кольцами. Очищенная морковь натирается на крупной терке. Имбирь (небольшой кусочек величиной около 2 см) очищается от кожуры, натирается на мелкой терке и смешивается с морковью. Филе рыбы и лук разделяются на две части.

В смазанную маслом глубокую сковороду или форму закладывается первая часть рыбного филе, посыпается черным молотым перцем и солью, и на ней располагается половина лука. Затем делается ещё один слой рыбы и лука, и завершает формирование блюда морковь с имбирём. После в сковороду наливается вода, чтобы она полностью покрыла заготовку.

Посуда с рыбой накрывается крышкой и ставится на полчаса в разогретую до 180-200 С духовку. Через указанное время крышку следует снять, и выдержать рыбу ещё 10 минут в духовке. 

Такое блюдо, как запеченное рыбное филе можно подавать горячим или холодным, выложив его на блюде или широкой тарелке и украсив свежей зеленью. Примеры, как подавать это блюдо, можно подсмотреть на «Филе рыбы в духовке. Фото». К запеченной рыбе отлично подходят молочные и сливочные соусы, а также соус «Тартар».

Для запекания рыбы с лимонным соком подходит филе рыбы Палтуса, Пангасиуса, Тилапии и Талисман. А в качестве гарнира можно подать отварной рис и овощи на пару. На приготовление филе рыбы в духовке нужно:

- 0,7 г филе рыбы,

- 3-4 ст.л. лимонного сока,

- 150 г репчатого лука,

- по 150 мл нежирной сметаны и майонеза,

- 100 г твердого сыра.

Для блюда репчатый лук мелко режется. Твердый сыр натирается на мелкой терке. Сметана смешивается с майонезом и к ним добавляется лимонный сок (желательно свежевыжатый). Рыбное филе моется, обсушивается с помощью бумажного кухонного полотенца и нарезается удобными порционными кусочками либо оставляется целым (по усмотрению кулинара). На дно формы для запекания, смазанной тонким слоем растительного масла, выкладывается измельченный лук. На луке располагается филе рыбы, солится и перчится по вкусу. Затем рыба заливается приготовленным из лимонного сока, сметаны и майонеза соусом, и сверху присыпается тертым твердым сыром. Запекается рыба при температуре 180 С в течение 30-35 минут.

Рецепты «Филе красной рыбы в духовке»

Для запекания филе красной рыбы в духовке существуют свои тонкости. Хотя для её приготовления вполне можно использовать и описанные выше рецепты. Красная рыба обладает изумительными вкусовыми качествами, а также большой пользой для организма. Поэтому её запеканию стоит уделить особенное внимание. Способов приготовления красной рыбы множество. Следующие из них самые популярные.

Для такого блюда потребуется:

- 0,4-0,5 кг филе горбуши (или любой другой красной рыбы),

- 200 мл сливок,

- 1 крупная луковица,

- 1 болгарский перец,

- 1 средняя морковь,

- 2 яйца,

- масло сливочное.

Филе горбуши режется продолговатыми кусочками длиной по 4-5 см. Лук очищается от шелухи, измельчается и обжаривается на сковороде до румяного оттенка на сливочном масле. К луку добавляется тертая морковь и порезанный мелкой соломкой болгарский перец. Овощи припускаются в масле ещё пару минут. В отдельной посуде сливки взбиваются с яйцами. На смазанный маслом противень выкладываются обжаренная овощная смесь, на ней располагается филе рыбы и всё это заливается сливочным соусом. Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 180 С, и запекается 15-20 минут. Подаётся запеченное филе вместе с овощным гарниром, как и рыбная запеканка.

Чтобы приготовить филе рыбы в духовке понадобится:

- 0,4 кг филе красной рыбы (например, горбуши),

- 1 средняя луковица,

- соль и молотый черный перец,

- сок лимонный,

- масло оливковое.

Рыбное филе горбуши моется под проточной холодной водой, нарезается порционными кусочками и солится, перчится по вкусу. Репчатый лук режется тонкими кольцами, и ровным слоем выкладывается на расстеленную в форме фольгу. Сверху на лук ложится филе красной рыбы и сбрызгивается лимонным соком и оливковым маслом. Рыба заворачивается в фольгу и запекается в духовке при температуре 220 С. Через 20 минут блюдо будет готово. Как и рецепт «Фаршированная рыба» его нужно украсить свежей рубленой зеленью и кусочками лимона.

Рецепт «Филе белой рыбы в духовке (морского окуня)»

Рецептов приготовления белой рыбы не меньше, чем красной. И получается она такой же вкусной, питательной и ароматной. По кулинарным и пищевым критериям белое рыбное филе не уступает мясу, а по легкости (низкокалорийности) даже превосходит его. Филе морского окуня и вообще окуневым прекрасно подходит на вкусные диетические рецепты для ужина и для диетического питания в целом. И, конечно же, запеченное в духовке оно превосходно! Приготовить филе белой рыбы в духовке можно из:

- 0,6 кг филе морского окуня,

- 1 лимон и 2 ст.л. сока лимона,

- 1 луковица,

- 1 морковь,

- соль и перец черный молотый,

- 150 мл сливок,

- 80 г твердого сыра,

- 2 ст.л. сливочного масла,

- пучок зелени,

- 4 кусочка хлеба.

Рыбное филе моется, обсушивается и нарезается на несколько кусочков. Лимон разрезается пополам, из каждой половинки выжимается сок и им сбрызгивается рыба. После филе обтирается смесью из соли и перца (к ним можно добавить любые специи и приправы). Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается кольцами. Очищенная и вымытая морковь измельчается тонкой соломкой.

Сковорода раскаляется на огне и в неё закладывается кусочек сливочного масла. После на масле обжаривается в течение 2-3 минут лук и морковь до золотистого цвета. Далее в сковороду наливается немного воды (около 100 мл), посуда накрывается крышкой, и овощи тушатся ещё 2 минуты. Пассированные овощи нужно посолить и поперчить. Зелень (желательно взять укроп) моется, просушивается бумажным полотенцем и мелко шинкуется. Твердый сыр натирается на терке. С хлеба срезается корочка, и он нарезается меленькими кубиками.

В глубокую миску закладывается нарезанный хлеб, рубленая зелень, тертый сыр и наливаются сливки. Масса солится и перчится. Форма для запекания обмазывается маслом, в неё укладывается рыбное филе, которое смазывается приготовленным хлебным соусом. Форма отправляется в разогретую духовку на 20 минут.

Рецепт «Филе рыбы запеченное в духовке с чесноком»

Это простой и в то же время изысканный рецепт. Приготовить блюдо по нему можно из следующих продуктов:

- 6 рыбных филе,

- 2-3 зубка чеснока,

- 100 г масла сливочного,

- 100 г твердого сыра,

- 2 веточки укропа,

- 1 лимон,

- соль и перец черный молотый,

- 1 ст.л. панировочных сухарей.

Чеснок очищается от шелухи. Твердый сыр трется на терке. С лимона натирается цедра и выжимается 2 ст.л. сока. Зелень укропа мелко рубится. Духовка разогревается до температуры 180-200 С. Далее масло сливочное размягченное смешивается с тертой лимонной цедрой и укропом. Очищенный чеснок продавливается через чеснокодавку и добавляется к маслу; полученная масса тщательно перемешивается.

Форма для запекания смазывается маслом. В неё выкладывается рыбное филе и обмазывается масляной массой с зеленью и чесноком. Сверху рыба поливается лимонным соком, посыпается панировочными сухарями и тертым сыром. Блюдо ставится в духовку и запекается до образования румяной корочки в течение 15-20 минут. Готовая запеченная рыба выкладывается на тарелку и подается с овощами или же к ней можно приготовить фасоль.

Любая рыба, приготовленная по оригинальному рецепту, получается необычайно вкусной. Один из таких рецептов – блюдо по-французски – который можно применить не только к филе тилапии, но и другим сортам рыбы.
Запекается рыбное филе по данному рецепту с овощами. Для этого целые филе рыбы обваливаются в пшеничной муке и обжариваются до золотистого румянца на сковороде в растительном масле. Затем рыба выкладывается на противень, «накрывается» слоем репчатого лука, порезанного тонкими кольцами, и смазывается майонезом. После идёт слой кружков помидоров. В завершении блюдо щедро посыпается тертым пармезаном, и вся поверхность обильно поливается нежирным майонезом. Противень ставится в разогретую духовку и через 30 минут блюдо будет готово.

Ингредиенты для запекания праздничной форели понадобятся следующие:

- средние кусочки филе форели,

- лук репчатый,

- твердый сыр,

- лимонный сок,

- растительное или оливковое масло,

- соль.

Кусочки филе форели солятся по вкусу, по желанию их можно ещё и поперчить. Затем рыба слегка сбрызгивается лимонным соком и поливается 2-3 ст.л. растительного (или оливкового) масла. После рыбе необходимо дать время полежать 15-20 минут, напитываясь специями, после чего филе помещается на противень, смазанный маслом и простеленный пергаментной бумагой. Сверху на рыбу выкладываются кольца лука и обильно посыпается тертый сыр. Рыбное филе запекается в разогретой до температуре 200 С духовке около 20 минут. Готовность рыбы можно определить по образовавшейся на поверхности румяной сырной корочке.

Многообразия рецептов «Как приготовить рыбу на сковороде и в духовке» поразительно. Запеченное рыбное филе по любому из предложенных рецептов получается нежным, пикантным и просто тает во рту. К рыбе можно добавить грибы, взбитые яйца и различные овощи, которые сделают рыбу самостоятельным вкусным блюдом.