Икра из печеных баклажанов на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Икра из печеных баклажанов - закуска, которую с легкостью может приготовить каждый желающий. В отличие от баклажанной икры, которая готовится путем тушения овощей в растительном масле, эта икра совсем не содержит ни грамма жира, так как овощи предварительно запекаются в духовке на гриле, а потом измельчаются блендером.

 

Поэтому калорийность такой икры несколько ниже, чем обыкновенной, и составляет всего 120-125 ккал на 100 гр. продукта. Готовая баклажанная икра имеет достаточно специфический аромат с привкусом легкого дыма. Если вы не любите такой запах, но при этом все же хотите приготовить икру из печеных баклажанов, то просто перед тем, как запекать овощи в духовке, оберните их в фольгу.

 

Такой прием не позволит обугливаться овощам. Так как баклажаны относятся к нейтральным по вкусу овощам, то чтобы икра из них получилась насыщенного вкуса, используйте в большом количестве пряные травы и специи. В икру из баклажанов вы смело можете добавлять в большом количестве кориандр, тмин, паприку, кинзу, хмели-сунели, черный перец, чеснок, укроп и петрушку.

 

Готовая баклажанная икра может стоять в холодильнике не более 2 суток, при условии ее хранения в стерильных банках. Если вы не планируете консервировать ее на зиму, то готовьте икру в небольшом количестве. А теперь непосредственно разберемся, как приготовить икру из печеных баклажанов. 

 

Ингредиенты: 

 

 

 

 

Подготовьте перец, помидор и баклажаны. Перец очистите от семян и удалите хвостик, остальные овощи выложите в форму, как есть. Форму поставьте в духовку и готовьте при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут. Овощи должны стать мягкими, а шкурка должна легко отходить.

 

Когда овощи будут готовы, очистите шкурку у перца и выложите мякоть в измельчитель. 

 

Баклажаны тоже очистите от шкурки и тоже выложите в чашу.

 

Петрушку хорошо помойте и положите в чашу. Резать предварительно не нужно.

 

Помидор очистите от кожуры, уберите хвостик и разрежьте на 2 части, положите в чашу измельчителя.

 

Добавьте соль, кориандр, орегано по своему вкусу. Можно добавлять и другие специи, которые вы любите. От этого икра станет только вкуснее.

 

Чеснок очистите, и разрежьте на несколько частей. Мелко нарезать не нужно, так как все равно вы будете измельчать все ингредиенты.

 

Накройте крышкой измельчитель и включите прибор. Измельчайте баклажанную икру, пока масса не станет однородной.

 

Овощная икра из печеных баклажанов готова! Можно переложить ее в баночки и убрать в холодное место, так она станет только вкуснее.

Икра из печеных баклажанов. Фото