Салат из огурцов с горчицей на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

10 август 2014

Любой хозяйке приятно поставить на стол перед гостями вазу с аккуратненькими ровными хрустящими маринованными огурцами. Поэтому при консервировании стараются выбрать именно такие некрупные экземпляры овоща. Но что делать, если не успели вовремя собрать урожай, и теперь перед вами лежат переросшие огурцы с жестковатой кожицей? Есть рецепт, следуя которому, можно приготовить вкусные пряные огурчики, идеально сочетающиеся с картофельным пюре.

Чтобы приготовить салат из огурцов с горчицей на зиму, потребуются такие ингредиенты из расчета на 1,5 кг огурцов:

соль 25 г
сахар 45-50 г
растительное масло любое 50 мл
уксус 9% - 50 мл
половина чайной ложки горошков перца, раздавленных в ступке
2 горошка душистого перца
2 зубчика чеснока
кофейная ложка горчицы
по желанию можно добавить зелень или семена укропа

Салат из огурцов с горчицей на зиму - рецепт

Начинаем готовить зимний салат из огурцов. Огурцы очистить от кожицы, крупных семян. В итоге получится около 1 – 1,2 кг очищенных огурцов. Каждый из них разрезать вдоль и поперек на дольки. Сложить в таз или кастрюлю соль, сахар и пряности согласно раскладке. Добавить уксус, масло и чеснок. Перемешать.

Залить огурцы подготовленным маринадом. Перемешать. При комнатной температуре дать им настояться несколько часов (можно оставить на ночь). Постояв, огурцы дадут много сока. Простерилизовать банки и крышки. Уложить дольки огурцов очень плотно в подготовленную тару. Сок-маринад вскипятить, и залить им банки с огурцами.

Банки, накрыв крышками, поставить в горячую водяную баню. Стерилизовать минут 5 после закипания. Закатать. Острый салат из огурцов на зиму готов. Из полученного количества продуктов получается 2 баночки по 0,5 л или по 0,65 л в зависимости от того, сколько отходов (кожуры, семян) будет при переработке огурцов. Также вы можете приготовить салат из огурцов по-корейски.