Маринованные огурцы без стерилизации. Рецепт с пошаговыми фото

А вы уже заготовили огурцы на зиму? Если нет, то самое время заняться этим приятным занятием и приготовить вкусные маринованные огурчики, без которых тяжело представить себе зиму, как впрочем, и без других вкусных заготовок. Каждая хозяйка консервирует огурцы по своему рецепту.

 

Кто-то предпочитает закрывать огурцы кусочками или в виде салатов, кто-то любит закрывать их на зиму в виде овощного ассорти. Я предлагаю закрыть целые огурцы в очень вкусном маринаде. Приготовленные по этому рецепту огурцы маринованные получаются в меру солеными, остренькими и хрустящими.

 

Данный рецепт маринованных огурцов не предусматривает стерилизацию. Возможно, вы знаете, что стерилизация, даже та, которая производится всего несколько минут, приводит к тому, что овощи получаются вареными, и в таком случае маринованные огурцы уж точно не будут хрустящими.

 

Не стоит переживать, что маринованные огурцы без стерилизации могут «взорваться». По этому рецепту я консервирую огурцы много лет и при этом ни одна баночка не испортилась. Главное, чтобы металлические крышки на банках были плотно закрыты и не пропускали воздух. А теперь, собственно, давайте посмотрим, как приготовить маринованные огурцы без стерилизации. 

 

Подготовим следующий набор:

 

 

 

Итак, готовим маринованные огурцы. Прежде всего, отметим, что консервировать огурчики нужно не крупные, пупырчатые и желательно примерно одного размера. Начнем наши приготовления с того, что приобретенные овощи хорошо вымоем в проточной воде и затем, поместив в глубокую емкость, зальем холодной водой и оставим на 1-3 часа. Это делается для того чтобы они были упругими.

Далее займемся подготовкой посуды. Для 2-х килограммов огурцов нам потребуется три литровых банки. Их следует просто хорошо вымыть и перевернуть, чтобы стекла вода. Крышки для закатывания тоже тщательно помоем, после чего обязательно прокипятим. Листья хрена, зелень петрушки, зонтики укропа и лавровый лист также промываем. Зелень крупно нарезаем. Чеснок чистим и режем на кусочки примерно по две дольки на банку.

 

На дно подготовленной посуды укладываем нарезанную зелень, лавровый лист 1-2 штуки, душистый перец – 4-5 горошин, чеснок пару долек.

 

Огурцы достаем из воды, даём слегка обсохнуть и начинаем укладывать в банку стоя, тупым концом вниз. Если огурчики небольшие и место сверху еще остается можно положить разрезанный или целый огурчик поперек.

 

Пока вы занимаетесь закладкой огурцов в банки, на плите уже закипает вода. Тут же заливаем огурчики кипятком и накрываем простирилизованной крышкой.

 

Оставляем пропариваться в течение 20-30 минут. Затем воду сливаем в кастрюльку, снова доводим до кипения и снова заливаем огурцы. Оставляем на такое же время. Подготавливаем всё, что потребуется для маринада.

 

После чего сливаем воду из одной банки в кастрюльку, всыпаем туда согласно рецепту соль и сахар. Даем прокипеть.

 

В банку с огурцами вливаем уксус.

 

Заливаем прокипевшим маринадом, накрываем крышкой и закатываем банку. Переворачиваем вверх дном, чтобы убедиться в плотности закрывания. Затем укутываем банки в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания. Зимой маринованные огурцы будут украшением вашего стола.

 

Маринованные огурцы на зиму. Фото