Консервирование помидор
Долгожданное лето приносит нам много полезного. На грядках в огородах созревают овощи, корнеплоды и зелень. И наступает пора маринования, засолки и консервирования на зиму. Ведь так хочется в холодную пору полакомиться сочными помидорами, хрустящими огурчиками и изумительно вкусным лечо. Помидоры, обладающие богатым составом витаминов С, В1, РР и каротином, лучше консервировать. Заморозка овощей к ним не подходит, так как они большей частью состоят из воды и при размораживании просто расползутся.
Консервирование помидор рецепты многочисленны. Их можно сделать в собственном соку, закрыть с зеленью и кореньями, фаршированными, закупорить в томатном соке. Также можно использовать «Рецепты с фото. Помидоры маринованные». Этот овощ неприхотлив. При консервации можно обойтись без стерилизации, но тщательно отобрав томаты.
Закупорка помидоров горячим способом предполагает расход продукта на 3-литровую банку примерно 1,7-2 кг свежих помидоров. Томаты подходят любой зрелости. Консервирование помидоров выполняется следующим образом:
- Стерилизованные на пару банки сначала заполняются специями; после плотно укладываются томаты.
- Заполненные банки следует залить водой, подогретой до 50-600С, прикрыть обработанными кипятком закаточными крышками и выдержать 5-10 минут.
- После вода сливается с банки, подогревается до 70-800С, снова заливается к помидорам и они опять прикрываются крышкой. Банку можно укутать полотенцем.
- Через 7-10 минут вода повторно сливается, и в третий раз банки заполняются рассолом, нагретым до 900С. Рассол готовится в расчёте приблизительно 50 г соли на литр воды.
- Заполненные рассолом банки с помидорами и специями герметично закатываются и ставятся охлаждаться.
По данному рецепты можно делать ассорти: консервирование помидоров и огурцов с луком и болгарским перцем.
Обычно консервирование зелёных помидоров совмещают с другими овощами. Зелёные томаты фаршируют смесью из моркови, пастернака, сельдерей, петрушки и чеснока с солью; или же просто заквашивают.
