Кабачки, маринованные с базиликом и чесноком. Рецепт с пошаговыми фото

Маринованные кабачки – вторая за популярностью заготовка из овощей после маринованных огурцов и помидоров. Мариновать на зиму кабачки можно по разным рецептам и каждая хозяйка об этом хорошо знает. Как правило, консервируют их, нарезав тонкими кружочками. Этот вариант нарезки для маринования подойдет только для молодых кабачков, у которых еще сохранилась упругая мякоть без семечек.

 

Старые же кабачки из-за крупных семечек и рыхлой мякоти часто используют для приготовления варенья или кабачковой икры. По этому рецепту вы может замариновать как молодые кабачки, так и старые, так как рецепт предусматривает нарезку их небольшими кубиками. 

 

Маринованные кабачки с базиликом и чесноком, несмотря на всю простоту этого рецепта, получаются не только хрустящими, но и необыкновенно ароматными, благодаря чесноку и базилику. Так как в данном рецепте мы не будем использовать стерилизацию, то такая щадящая термическая обработка кабачков позволит сохранить в них больше витаминов и полезных веществ. Помимо базилика вы можете использовать и другие пряные травы – мяту, мелиссу, петрушку, укроп, иссоп, чабер, шалфей. 

 

Для маринованных кабачков понадобится:

 

Кабачки промыть и почистить. Порезать мелкими кубиками. Так они быстрее замаринуются, но если вы готовы подождать, то можете порезать их так, как вам больше нравится.

 

Чеснок почистить и крупно порубить.

 

Половину базилика порезать, остальную половину просто сполоснуть в соленой прохладной воде.

 

Кабачки, порезанный базилик и чеснок выложить в одну емкость. Добавить соль, сахар и перемешать. Оставить на некоторое время (до тех пор, пока соль с сахаром не растворяться в соке).

 

Утрамбовать в банки, перемежая кабачки листьями свежего, не порезанного базилика. 

 

В это время вскипятить воду, добавить туда оставшийся от кабачков сок с сахаром и солью, влить уксус. Залить кабачки маринадом, закрыть крышками и убрать в теплое темное место до полного остывания банок.

 

Маринованные кабачки будут готовы через три дня, тогда их можно убрать в холодильник, ведь холодными они будут намного вкуснее. Также их можно использовать в различных салатах, овощных блюдах или закусках.

 

Маринованные кабачки с чесноком и базиликом очень вкусные сами по себе, но особенно хорошо подходят к блюдам из жареного мяса. Мясные салаты с этой закуской тоже будут по достоинству оценены вашими гостями. Например, салат на скорую руку с обжаренной свининой, свежим репчатым луком и отварным картофелем. Заправить салат можно майонезом или лимонным соком с оливковым маслом. Приятного аппетита! Также вы можете приготовить маринованные огурцы с цукини. 

 

Маринованные кабачки с базиликом и чесноком. Фото