Салат из баклажанов, болгарского перца и слив на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Заготовки на зиму из баклажанов очень разнообразны. Самыми популярными из них считаются маринованные, фаршированные баклажаны, баклажанная икра, лечо и соте из баклажанов, всевозможные салаты. Салаты из баклажанов на зиму – это большая категория заготовок на основе баклажанов в комбинации с другими овощами.

 

Если вы не боитесь экспериментировать в области кулинарии и стремитесь к новым вкусам, то рекомендую вам приготовить салат из баклажанов, болгарского перца и слив на зиму, рецепт которого заимствован из средиземноморской кухни. Не стоит удивляться, ведь баклажаны – это овощ, который прекрасно сочетается не только с овощами, но и со многими фруктами.

 

Так как баклажаны имеют нейтральный вкус и практически не содержат природных кислот, сливы придадут им не только интересный аромат, но и пикантную кислинку. Поэтому благодаря сливам в этом рецепте мы не будет использовать уксус, так как в них достаточно кислоты. Еще одним плюсом такого рецепта можно назвать то, что он совершенно не трудоемок в приготовлении, по той причине, чтосалат из баклажанов будет готовить за вас любимая всеми помощница – мультиварка.

 

Все, что вам нужно – это нарезать ингредиенты салата, положить их в чашу мультиварки и выбрать соответствующий режим. Ну, и, конечно же, это разложить уже готовый салат по баночкам. Для начала, рекомендую попробовать приготовить на пробу небольшую порцию салата из баклажанов, болгарского перца и слив. 

Блюдо приготовлено в мультиварке Redmond M-90 

Программы: «Жарка» - 10 минут, «Томление» - 1 час.

Категория блюд: закуски из овощей.

Средиземноморская кухня.

 

Ингредиенты:

 

 

 

 

Овощи и ягоды помыть и осушить. Баклажаны освободить от плодоножки и превратить в кружочки. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать колечками. Сливы освободить от косточек, разрезать на крупные части. Репчатый лук измельчить как для зажарки.

 

В чашу мультиварки влить немного оливкового или подсолнечного масла. Заложить лук, баклажаны и сладкий перец. Запустить программу «Жарка» на 10 минут. 

 

Измельчить свежую зелень – укроп, петрушку, сельдерей. В блюдо можно добавить свежую кинзу.

 

Когда овощи слегка обжарятся (через 10 минут), в чашу мультиварки добавить зелень и сливы. Перемешать крайне бережно и аккуратно, чтобы сохранить форму всех ингредиентов. 

 

Включить программу/режим «Томление» на 1 час. Как показывает мой личный опыт, для приготовления баклажанов со сливами, сладким перцем и луком в мультиварке Redmond M-90 достаточно и 35-45 минут. После томления блюдо выглядит примерно так:

 

Готовые баклажаны со сливами, болгарским перцем и луком посыпать солью и молотым перцем по вкусу. Остудить и включить в меню в качестве оригинальной закуски или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Неповторимый вкус баклажанов и слив прекрасно сочетается с рисом, булгуром и с пастой (различными макаронными изделиями). 

Салат из баклажанов, болгарского перца и слив. Фото

 

Обжаренные и томленные баклажаны со сливами можно разложить в подготовленные банки, залить сверху горячим оливковым маслом (1-2 ст. ложки), плотно закрыть крышками или зажимами и хранить в холодильнике 2-3 недели. Также рекомендуем вам приготовить фаршированные баклажаны на зиму.