Салат из кабачков и болгарского перца на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

01 сентябрь 2014

Как ни печально, но совсем скоро сезон кабачков завершится и их тяжело будет найти на местных рынках, поэтому у вас есть еще возможность сделать запасы заготовок из кабачков на зиму. Обязательно включите в свой список заготовок кабачковую икру, маринованные кабачки и разные салаты.

Многим хозяйкам, я уверенна, известны такие салаты из кабачков на зиму, как кабачки под грузди, или кабачки по-корейски на зиму, салат из кабачков и огурцов и другие не менее вкусные салаты. Я предлагаю вам воспользоваться моим рецептом салата из кабачков на зиму, в состав которого будут входить помидоры, болгарский перец, нарезанные на кусочки и заправленные томатной заправкой, приготовленной из свежих помидоров.

Если у вас нет помидоров, то просто разведите томатную пасту или воспользуйтесь готовым магазинным томатным соком. Приготовьте салат из кабачков и болгарского перца на зиму, и он станет одной из ваших любимых заготовок. Я консервирую его из года в год, и в нашей семье его очень любят.

Еще одним его преимуществом помимо прекрасного вкуса, также стоит выделить и то, что баночки с ним хранятся прекрасно и при комнатной температуре. Это большой плюс, ведь не у всех есть погреб, подвал или гараж, где бы можно было хранить заготовки. Салат из кабачков и болгарского перца на зиму – очень вкусная закуска, которая прекрасно подходит к мясным блюдам.

Для приготовления нам потребуются следующие продукты:

Кабачки - 3 кг.,
Перец - 5-6 штук.,
Чеснок - 3 головки мелкого или 1,5 крупного.,
Паста томатная - 0,5 литра или 1,5 литра свежего сока из своих помидор,
Растительное масло - 100 гр. (по рецепту) 1 стакан, но я очень не люблю жиры в избытке
Соль – 2 ст. ложки если использовать пасту, и 2,5 ст. ложки если использовать свежий не соленый сок
Уксус – 100 гр.
1 ст. ложка горчицы
1 стакан сахара
Горький перец один стручок

Салат из кабачков и перца на зиму - рецепт

Очень вкусным этот салат получается именно со свежим соком. Для его получения томаты разрезать на четыре части и сложить в кастрюлю. Варить 15 минут.