Домашняя томатная паста на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Томатная паста – незаменимый продукт на кухне каждой хозяйки. Без нее практически не обходится ни одна пицца, борщ, соус или подлива. В томатах содержится много витаминов, поэтому они очень полезны для здоровья. Итак, если после того, как вы уже сделали запасы в виде консервированных овощей и аджики, и у вас осталось несколько лишних килограммов помидор, вы можете смело использовать их для заготовки томатной пасты впрок. 

Ингредиенты:

 

Томаты также как и для приготовления томатного соуса необходимо тщательно вымыть, вырезать плодоножку, положить в глубокую емкость и залить кипятком. Оставить на 10-15 минут, это позволит позже с легкостью снять кожицу с помидор. После того как кожица удалена, нарезаем помидоры кусками среднего размера и отправляем в кастрюлю с утолщенным дном. Варить на протяжении 10-15 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело.

 

Чисти, ополаскиваем лук и измельчаем его.

 

Добавляем измельченный лук в кастрюлю с помидорами. Держим на плите еще около 10 минут. Немного остужаем и взбиваем в чашке блендера до получения однородной массы. В результате должна получиться жидкость, по консистенции схожая с густым томатным соком.

 

Возвращаем измельченные помидоры на плиту и увариваем на маленьком огне в течение 1,5-2 часов, периодически мешая томаты деревянной лопаткой. Через некоторое время сок увариться в 2-3 раза, и консистенция станет густой, как паста.

 

За 15 минут до окончания варки добавляем все приправы, необходимые по рецепту, и уксус. Хорошо перемешиваем и варим до готовности.

 

В обязательном порядке пробуем пасту. Если есть необходимость, досаливаем или добавляем немного сахара. Снимает томатную пасту с огня, и процеживаем через сито.

 

Подготавливаем банки. Способов стерилизации много, можете воспользоваться любым. Один из них для примера: полкастрюли кипящей воды накрыть перевернутой крышкой, поставить сверху банку на 15 минут. Металлические крышки на несколько секунд опустить в кипяток.

 

Разливаем горячую томатную пасту в предварительно стерилизованные, просушенные и слегка теплые банки. Закатываем крышкой с помощью хозяйственного ключа.

 

Домашняя томатная паста на зиму уже готова к употреблению. И не забудьте пару баночек приготовить впрок. Удачных заготовок! Также вы можете приготовить томатную заправку со сладким перцем. 

 

 

Домашняя томатная паста на зиму. Фото