Домашний кетчуп с бальзамическим уксусом. Рецепт с пошаговыми фото

Согласитесь, что самый вкусный кетчуп - это домашний кетчуп, приготовленный из свежих помидор с любовью и душой. В отличие от магазинного кетчупа, в нем, уж точно, не будет никаких добавок, красителей и консервантов. От его употребления вы получите максимум удовольствия и пользы.

 

Итак, решив приготовить кетчуп дома, каждая хозяйка отправляется на поиск подходящего рецепта. И если вы когда-нибудь искали рецепт кетчупа из помидоров, то, наверняка знаете, что таких рецептов существует очень и очень много. Все они отличаются между собой не только составом продуктов, но и технологией приготовления.

 

Вот уже много лет я варю кетчуп с бальзамическим уксусом. Бальзамический уксус – это не только прекрасный соус, наполняющий блюда особым ароматом, но и замечательный загуститель. Кетчуп с бальзамическим уксусомполучается густым и пряным. Главное отличие кетчупа от томатного соуса или томатной пасты заключается в использовании в нем большого количества пряностей  и специй. В этом рецепты мы будем использовать душистый перец, мускатный орех, гвоздику, куркуму, паприку, бадьян. 

 

Для приготовления около половины литра кетчупа с бальзамическим уксусом возьмите:

 

Из специй вам понадобится:

 

 

 

 

Выбирайте плотные, мясистые и малосочные плоды помидоров. Благодаря этому ваш кетчуп из помидоров уварится быстрее и получится более густым. Можно использовать плоды не совсем товарного вида, тщательно удалив все «сомнительные» места. Помойте плоды, обрежьте все лишнее. Нарежьте томаты произвольно.

 

Измельчите помидоры блендером.

 

Перелейте томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Не используйте эмалированную посуду, потому что в ней кетчуп будет подгорать.

 

Поставьте кетчуп на маленький огонь и доведите до кипения. Тем временем отмерьте специи, из коробочек кардамона извлеките зерна.

 

После того, как масса закипит, проварите ее в течении 10 минут, а затем добавьте соль и специи.

 

Тщательно перемешайте и оставьте увариваться минут на 40-50. Когда масса загустеет, снимите ее с огня.

 

Протрите кетчуп через сито, чтобы избавиться от кожицы, семян и специй, которые уже «сделали» свое дело.

 

Перелейте кетчуп обратно в кастрюлю и поставьте на огонь. 

 

Еще немного уварите его, но следите, чтобы он не начал темнеть. Иначе кетчуп будет горчить. Влейте 1 ч. ложку бальзамического уксуса.

 

Добавьте 1-1,5 ст. ложки масла и вымешайте.

 

Простерилизуйте банки и крышки.

 

Разлейте горячий кетчуп по банкам и укупорьте.

 

Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

 

Пряный кетчуп из помидоров готов. Приятного аппетита! Обязательно приготовьте и лечо из помидор. 

Кетчуп с бальзамическим уксусом. Фото

 

 

 

Автор: Галина Артеменко (flowerohyeh)