Кабачковая икра на зиму без уксуса. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодня в магазинах купить кабачковую икру, вкус которой мы хорошо помним из детства, практически невозможно, ведь технология производства такой икры, впрочем, как и рецептура, уже далеко не та. Но не стоит отчаиваться, ведь в домашних условиях каждая хозяйка может приготовить самостоятельно очень вкусную икру из кабачков, вкус которой  может конкурировать с нынешней магазинной продукцией.

 

На сегодняшний день существует большое количество рецептов кабачковой икры. Их так много, что порою тяжело сделать выбор в пользу того или иного рецепта. Для приготовления этой икры вам не понадобится ни мультиварка, ни блендер, и готовиться она будет по простой рецептуре. Наверное, главная особенность этого рецепта кабачковой икры, который я вам хочу предложить, заключается, прежде всего, в отсутствии уксуса.

 

Людям, у которых имеются проблемы с органами пищеварения, строго запрещается употреблять заготовки на зиму, содержащие уксус. Такую икру из кабачков могут кушать все, в том числе и дети. Если кабачковую икру вы готовите и для детского питания, то просто не добавляйте в нее красный и черный перец.

 

Если вы переживаете, что кабачковая икра без уксуса не будет долго стоять, то баночки с икрой перед закруткой, вы может простерилизовать на протяжении 15 минут, хотя и без этой процедуры икра хорошо хранится в холодильнике или же другом холодном месте. А теперь давайте посмотрим, какие продукты нам понадобятся для приготовления кабачковой икры на зиму без уксуса. 

 

Ингредиенты:

 

 

 

Приступим к приготовлению кабачковой икры. Морковь очистите от грязной кожуры, потом прополосните под водой до чистоты. Далее натрите морковь на мелкой терке.

 

Лук репчатый очищайте, мойте и мелко режьте.

 

А вот кабачок нужно помыть. Далее действуете по ситуации, если кабачок старый и шкурка плотная, то очищаете его. Если же кабачок молодой, то шкурку не трогаете. Потом уже натрите кабачок на мелкой терке.

 

В сковороду налейте масло и включите огонь. Затем выложите репчатый лук и морковь и обжаривайте до золотого цвета.

 

После этого выкладывайте в сковороде натертый кабачок.

 

Снова тушите. Можно сразу посолить и добавить специи.

 

Далее засыпайте паприку молотую, помешайте и тушите почти до готовности.

 

Укроп помойте и мелко нарежьте.

 

Выложите укроп в сковороду и помешайте.

 

Чеснок очистите, измельчите на чесночнице и выложите в сковороду.

 

Тушите икру кабачковую еще 5-7 минут и выключите огонь. Затем остудите икру и разложите по баночкам. Кабачковая икра без уксуса на зиму по этому рецепту всегда получается очень вкусной. 

Кабачковая икра без уксуса. Фото

 

Евгения Хоновец