Варенье из груш: лучшие рецепты

Домашние заготовки из груш пользуются большой популярностью, поскольку именно эти фрукты отличаются сильным ароматом, не исчезающим после длительной варки. Варенья, джемы и повидло варят из различных сортов груш, которые отличаются не только своими вкусовыми качествами, но и органолептическими свойствами. Из мягких сортов с медовым ароматом получается замечательное грушевое повидло, благодаря высокому содержанию пектина в таких грушах, любая заготовка из них имеет свойство застывать до консистенции мармелада. Ранние сорта с хрустящей, сочной мякотью подойдут для приготовления варения в виде грушевых долек в собственном соку. При правильной варке, такое варенье будет янтарного цвета с прозрачными, немного засахаренными дольками. Поздние же груши лучше переработать на протертое варенье, поскольку при варке дольки распадаются, и получается не совсем приятная картина.

 

Протертое варенье из груш

Протертое варенье из груш – нечто среднее между повидлом и вареньем, поскольку использовать его можно как для выпечки, так и просто к чаю, намазав на свежий хлеб. При варке, такое варенье может показаться несколько жидковатым, однако охлажденное оно становиться раза в два гуще.

Ингредиенты для приготовления варенья из груш.

Груши – 1кг.

Сахарный песок – 400г.

Вода – 500мл.

Варенье из груш – рецепт приготовления.

 

 

Приготовление варенья из груш:

Отбираем килограмм спелых, ароматных груш и промываем их тщательно под водой, отбирая при этом хвостики.

Нарезаем груши дольками, вырезая твердую сердцевину. 

 

 

Грушевые дольки перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.

 

 

Тушим груши, под крышкой иногда проверяя их на мягкость. Время тушения зависит от сорта груш от 20 минут до 1часа.

 

 

Тушеные груши измельчаем блендером вместе с кожурой и остатком жидкости, если таковая иметься. 

 

 

Грушевое пюре перемещаем в кастрюлю и увариваем при слабом кипении до уменьшения объема в два раза. Это займет времени около часа. Периодически помешиваем варенье.

 

 

Добавляем сахар, всыпая его небольшими порциями и вымешивая до растворения. 

 

 

Варенье после добавления сахара провариваем около 40 минут, не увеличивая огонь под кастрюлей. 

 

 

Готовое варенье раскладываем по стерилизованным, сухим баночкам и закатываем крышками. После чего, можно перевернуть заготовку, поставив вверх дном и укутать до полного остывания. Проделав такие манипуляции, мы обеспечиваем варенью дополнительную стерилизацию. 

 

 

Баночки с вареньем из груш можно хранить при нормальной температуре воздуха в закрытом состоянии, после первичного открытия банки – варенье храниться на нижней полке холодильника. 

Варенье из груш: рецепт простой

 

Предлагаем вашему вниманию, варенье из груш по очень простому рецепту. В холодную погоду оно будет просто находкой. Грушевое варенье можно просто есть ложкой, устроить чаепитие или же использовать как начинку в изготовлении выпечки. 

 

Подготовим следующие ингредиенты:

- кисло-сладкие груши твердых сортов 3кг.;

- сахар 2,5-3,5 кг. (все зависит от кислости и терпкости груш, на такие плоды, соответственно пойдет больше сахарного песка);

- 2-3 лимона;

- 2 палочки корицы.

 

 

Способ приготовления.

1. В первую очередь нужно подготовить груши. Выбираем исключительно спелые плоды и если попадутся подпорченные части, вырезаем их ножом. Хорошенько промоем все проточной водой и разрезаем пополам. Удаляем плодоножки и сердцевину, только после этого, разрезаем их на кусочки (толщина не имеет значения).

2. Делаем сироп. Для этого в кипящую чистую воду добавляем сахар и выжимаем лимонный сок. Варим все на медленном огне, пока сахар не растворится, незабывая тщательно помешивать. Кипятим 10 минут и снимаем с плиты.

3. Остудим сироп до комнатной температуры и опять доводим до кипения, но уже положив в него груши. Даем сиропу настояться 6 часов, чтоб плоды просочились и стали ароматными.

4. Затем продолжим готовку. Варим варенье на медленном огне, не забывая помешивать деревянной лопаткой и снимать образовавшуюся пену. В самом конце добавим ароматную корицу.

 

 

 

5. Разливаем варенье, в чистые сухие пастеризованные банки и закрываем закаточным ключом, используя стерильные жестяные крышки.

 

Еще на зиму вы можете заготовить варенье из слив, лучшие рецепты приготовления такой заготовки вы найдетет здесь.