Заготовка помидор на зиму: домашние рецепты

Когда на огороде урожай помидор многие хозяйки в большом разнообразии запасаются зимними заготовками с этим овощем. Как именно можно законсервировать помидоры, расскажем вам ниже.

Заготовка помидор на зиму рецепт

 

№1. Маринованные помидорчики

Для приготовления маринованных помидор нам понадобится 1 час, выход продукта – 6 литров.

Ингредиенты:

Помидоры спелые среднего размера (а там как хотите, любите маленькие, можно и черри закрыть) – 5 килограмм

Перец сладкий – 2 штуки

Чеснок – 6 зубчиков

Укроп сушёный зонтиками – 2 веточки

Лавровый лист – 4 штуки

Перец душистый горошком – 6 штук

Гвоздика – 2 бутона

Уксус столовый – 2 столовые ложки

Вода фильтрованная – 3 литра

Соль каменная – 2 столовые ложки

Сахар белый – 3 столовые ложки.

Заготовка помидор на зиму - рецепт приготовления:

Собираем или покупаем помидоры среднего размера, можно сливки или маринадный сорт помидор. Главное чтоб они были свежие, только что сорванные, тогда зимой будут упругие, а не вялые. Тщательно промыть в трёх водах.

 

 

Банки стерилизуем с крышками. На 5 килограмм помидор получается две трёхлитровые банки, ну или по литровым, кому как нравится. На дно каждой банкикладём один бутон гвоздики, 3 штуки перца душистого горошком, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа и одну веточку сушёного укропа, порезанную.

 

 

Перец сладкий помыть и почистить, нарезать на 6 полосок.

Складываем в банки помидоры и добавляем порезанный сладкий перец по штуке на банку, можно добавить и горький, для любителей остренького.

 

 

Укладываем плотно, чтоб зимой много помидорок было.

 

 

Теперь готовим рассол и параллельно ставим большую кастрюлю воды, литров на 8.

В кастрюлю для рассола наливаем воду, добавляем соль и сахар. Когда вода закипит можно рассол выключать.

 

 

Тем временем в банки с помидорами наливаем обычный кипяток до краёв и даём постоять 5 минут. Это нужно для того, чтоб убить микробы с плодов овоща и зимой отлично кожура снималась.

 

 

Эту процедуру нужно проделать два раза. Залить, постоять, слить.

Теперь наливаем сразу кипящий рассол и добавляем по одной столовой ложки уксуса на банку.

 

 

Закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном, чтоб помидоры настоялись и остыли, потом можно их поставить в кладовую или отнести в погреб.

 

 

Вот и всё, консервированные помидоры на зиму готовы! Кушайте на здоровье. Помидорчики зимой вас порадуют!

 

*

 

 

Заготовка помидор на зиму рецепт №2. Маринованные помидоры с луком.

Представьте себе, зимние праздничные застолья без вкуснейших маринованных помидоров просто невозможно. Помидоры с луком – это замечательная закуска, идеально сохраняющая вкусовые качества и аромат летних овощей. Она совершенно сложна в приготовлении и удобна в хранении.

 

 

Ингредиенты:

- помидоры;

- лук;

- перец горошком;

- лавровый лист и гвоздика;

Маринад:

- 1л. воды;

- 5 ст. ложек сахара;

- 1 ст. ложка соли;

- уксус (яблочный).

Способ приготовления:

Банки не обязательно подвергать стерилизации. Их достаточно будет просто ошпарить кипятком.

Томаты тщательно помоем и нарежем на дольки по 4-6 частей. Лук шинкуем кольцами.

В банку засыпаем все пряности вместе с луком. Затем укладываем помидорки, чередуя с луковыми кольцами. Наполним до самого верха и заливаем рассолом. Для его варки, нужно, когда водичка закипит, залить уксус, добавить сахар-песок и простую, не йодированную соль.

 

Заливаем овощи до самого горлышка и прикрыв крышкой, производим закрутку.

Убираем заготовку в перевернутом положении и хорошенько укутываем. Затем помидоры с луком, как и маринованные кабачки с чесноком, а также многое другое убираем в прохладную кладовую.

Обязательно попробуйте законсервировать по нашему рецепту, эти замечательные помидорчики с луком, мы вам гарантируем, вкус у них просто отменный и устоять пред ним не может никто.

 

 

Приятного аппетита!