Луковое варенье с вином. Рецепт с пошаговыми фото

В нашем понятии лук не имеет ничего общего с десертами, тем не менее, существуют достаточно распространенные десерты из этого овоща – это луковое варенье, конфитюр и мармелад. Данное блюдо  - луковое варенье пришло к нам из французской кухни, где его традиционно подают с фуа гра.

 

Со времен появления первого лукового варенья появилось очень много рецептов его приготовления. В некоторых их них помимо лука, сахара и вина предлагается использовать бальзамический уксус, яблочный сок, имбирь, мед. Сегодня мы будем готовить пикантное луковое варенье с добавлением красного сухого вина.

 

Готовое луковое варенье получается кисло-сладкого вкуса и немного терпким за счет вина. Подают его в качестве соуса к паштетам, мясу, запеканкам, фаршированным овощам и рыбе. В том случае, если варенье вы планируете давать детям, то просто не добавляйте в него вино либо замените его яблочным соком. 

Кроме того такое луковое варенье с вином - это и эффективное средство для борьбы с простудными заболеваниями, в частности с его помощью можно вылечить кашель. Если вы хотите приготовить луковое варенье для лечения кашля, то настоятельно рекомендую добавить в него мед, тогда оно будет еще более эффективным. Луковое варенье с вином – это настоящее произведение кулинарного искусства. 

 

Чтобы приготовить луковое варенье потребуются такие ингредиенты:

 

Лук нарезаем по своему усмотрению, лучше всего нарезать его полукольцами, или же четверть кольцами.

 

 

На не большом огне в сотейнике  или сковородке растапливаем 50 грамм масла. Выкладываем в сотейник лук, доводим его до состояния прозрачности.

 

Когда лучок стал достаточно прозрачным, нужно добавить специи - тимьян, кориандр и черный перец.

 

Смесь нужно перемешать. После этого, необходимо влить уксус, все вино, сразу добавить сахар.

 

Смесь снова перемешивается. Необходимо дождаться, пока на среднем огне она закипит, после чего огонь нужно убавить до самого минимума.

 

Теперь нужно терпение. Необходимо дождаться момента, пока луковые полукольца начнут карамелизоваться. Это может занять очень продолжительный период времени, до 3 часов. Всю эту смесь нужно перемешивать время от времени. Как только она начала густеть, это значит, что окончание процесса уже близко. Ориентируйтесь на то, какого цвета вам нужно варенье, чем дольше вы будете держать смесь на огне, тем темнее оно будет.

 

Получается примерно полулитровая баночка лукового варенья. Правила хранения такие же, как и для всех других заготовок, для длительного хранения, посуда должна быть простерилизована. Также приготовьте и луковый конфитюр на зиму. 

Луковое варенье с вином. Фото