Маринованный красный лук на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Казалось бы, зачем мариновать лук на зиму, если он хорошо хранится и в свежем виде, да и купить его можно на протяжении круглого года? Тем не менее, рецепты маринованного лука пользуются широкой популярностью и этому есть объяснение - маринованный лук очень вкусный. Стоит только вспомнить, какие вкусные колечка лука в маринованных огурцах или помидорах.

 

Способов маринования лука на зиму существует очень много. Предлагаю вам один из самых простых и доступных. Мариновать предлагаю красный лук шалот. В отличие от белого лука, он более сладкий и не такой острый на вкус. К тому же под воздействием уксусной кислоты в маринаде он не теряет способности хрустеть, но в свою очередь теряет горечь и пропитывается кисло-сладким маринадом.

 

Для маринования идеально подойдут луковки небольших размеров, диаметр которых не превышает 5 см. Маринованный лук так же, как и маринованный чеснок, хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, хотя некоторые предпочитают кушать его прямо из банки вприкуску с хлебом. 

 

По времени приготовления этот вид маринования занимает не более получаса, и для этого вам потребуются следующие продукты:

 

 

 

Лук очистите от кожицы, отрежьте переднюю и заднюю часть. Промойте струей воды, чтобы смыть с него все микробы. Лук шалот уже давно завоевал симпатии кулинаров благодаря своим непревзойденным качествам. Он дольше хранится, имеет более выраженный вкус, сочнее своего репчатого собрата. Добавив лук шалот в любое блюдо, можете быть уверены, что он привнесет к него новый вкус, при этом, не заглушая аромат других ингредиентов. 

 

Поместите очищенные луковицы в небольшие баночки. Еще одно преимущества лука шалота состоит в его небольшом размере, благодаря которому он быстро маринуется, к тому же, такие небольшие плоды можно употреблять целиком.

 

В каждую баночку добавьте по несколько горошин черного перца. Он достаточно острый и горький, поэтому очень важно не переложить его, иначе маринад получится чересчур насыщенным.

 

Начните готовить маринад. Влейте в глубокую емкость уксусную эссенцию в крутой кипяток, исходя из количества лука.

 

Теперь добавьте чайную ложку сахара. В маринаде сахар не будет лишним, а напротив, придаст ему приятный сладковатый вкус.

 

Влейте уксус со специями в баночки с луком. Закрутите их плотными крышками и поставьте мариноваться в темное прохладное место. Обычно полностью овощи промариновываются за месяц, но лук, благодаря своей иной структуре, будет готов к употреблению уже через сутки.

 

Чаще всего нарезанный маринуется перед подачей мясных блюд, в частности шашлыка, и если вы являетесь его большим фаворитом – замаринуйте лук шалот целиком и вы почувствуете разницу. Также вы можете заготовить лук соленый на зиму. 

 

Приготовив маринованный лук шалот на зиму с запасом, вы в любое время можете достать его и предложить на закуску к любым блюдам. Консервированный лук долго хранится, поэтому выполнив консервацию еще летом, вы можете быть уверены, что он не заплесневеет и сохранит свой первоначальный вид до зимы.

 

Маринованный лук шалот на зиму. Фото

 

 Ирина Малихова