Добавить рецепт
Добавил:
24 ноябрь 2014
0
Капуста на зиму со свеклой – это вкуснейшее лакомство. Вы можете использовать ее, как дополнение к ежедневной трапезе и закуску под аперитивы. Хотите быстрее ее приготовить? Тогда читайте наши рецепты.
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.


Капуста на зиму со свеклой рецепты


Вариант №1.

Ингредиенты:

- соль – 65 г
- чесночные головки – 255 г
- морковка
- свекла
- капусточка – 2,5 килограмма
- сахарный песок – 65 г

Маринад:

- уксус – 1 ст. ложечка
- горошинки душистого перца – 4 шт.
- сахарок – 60 г
- соль – 65 г
- чистая дистиллированная вода – один литр
- растительное масло – 120 мл
- листок лавра – 3 шт.
- горошины черного перца – 6 шт.

Необходимый инвентарь:

- большая эмалированная кастрюлька – 2 шт.
- глубокая миска и тарелка – по 2 шт.
- нож
- кухонные бумажные полотенца
- разделочная доска
- крупная терка
- стерильная марля – 60 м
- трехлитровая банка
- тарелка обычная
- стерильные пластмассовые крышки
- стерильная тара
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.


Приготовление:

1.    Из капусты вырежьте кочерыжку, используя для этого острый нож. Остальные овощи очистите от кожуры. Все их промойте, высушите бумажным полотенцем, избавляя от лишней жидкости, порежьте. Капустную головку уложите на разделочную доску, разделите на 2 части, порубите крупными квадратами (диаметр их должен быть 3 на 3 мм, но можно и немного больше). Сложите квадратики в глубокую мисочку.
2.    Свеколку покрошите тоненькими ломтиками любой формы либо длинной соломкой, выложите в глубокую мисочку.
3.    Морковь натрите прямо в тарелку.
4.    Чесночок очистите от кожицы, половину выложите на разделочную доску, пошинкуйте маленькими кусочками любой формы. Вторую половину оставьте в целом виде. Чесночок переложите в отдельную посудину.
5.    Все компоненты разделите на 4, приблизительное равные части. Подготовьте большую эмалированную кастрюльку, выложите с нее слоями все овощи. Первые делом положите капустку, свекольные ломтики, морковь, присыпьте нарезанным чесноком. Повторите все слои, пока у вас не закончатся все продукты. Сверху выложите целые чесночные зубчики. Из общей массы соли и сахарного песка отделите половину, присыпьте сверху. Оставьте массу на пару часов, чтобы она настоялась.
6.    Включите плитку на средний огонь, поставьте большую кастрюлю с необходимым объемом очищенной воды. Жидкость вскипятите, положите остальной сахар, посолите. Кроме этого, добавьте лист лавра, и остальные специи. Пусть масса прокипит на протяжении 5-6 мин., после чего выключите плиту. В горячий напиток залейте подходящее количество уксуса, добавьте растительное масло, размешайте до получения однородности.
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.


7.    Овощи залейте горячим маринадом, положите кусок чистой марли, поставьте тарелку, надавите руками, чтобы кверху поднялся маринад. Данную процедуру повторите еще пару раз, как можно плотнее придавливая массу. В виде гнета используйте двухлитровую баночку с проточной водой или солью. Оставьте массу для настаивания в комнате на три-четыре дня.
8.    Спустя необходимо время разложите закуску в стерильную тару, помогая при этом столовой ложкой. Прикройте емкости пластмассовыми крышками, поставьте в холодильник, оставьте еще на пару дней.

Попробуйте и быструю засолку капусты.

Несколько советов по рецепту.

- если у вас довольно большой холодильник, тогда можно не фасовать закуску по баночкам, можно сразу поставить кастрюлю. Нужно только заменить марлю и накрыть посудину крышками. Заготовку можно просто вынимать по мере надобности;

- иногда в блюдо добавляют перец чили. На указанное количество ингредиентов его нужно брать не больше двух штук. Блюдо получиться достаточно острым, поэтому делать его нужно только в том случае, если его не будут кушать дети;
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.


А как вам капуста соленая по-грузински?

- количество уксуса можно варьировать,  в зависимости от желаемого вкусового эффекта. Если вы хотите получить более кислую закуску, влейте 2 ст. ложки. Правда, всегда есть риск перекислить ее, поэтому будьте осторожны;

Вам понравится и быстрая засолка капусты в банке.

- можно добавить любые специи – паприку, петрушку, свежий укроп, корицу, гвоздику. Для лучше аромата положите листочки смородины, дуба, вишни, корень сельдерея.

Очень вкусной получается и острая капуста на зиму.

Капуста на зиму со свеклой: заготовки


Вариант №2.

Необходимые продукты:

- капусточка белокочанная – 2 кг
- морковь – 2 шт.
- свекольные плоды – 2 шт.
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.


Для маринада:

- вода – один литр
- сахарок – 155 г
- маслице подсолнечное – 155 г
- лавровый листик – 2 шт.
- зубчики чеснока
- горошинки душистого перца
- соль – 2 ст. ложечки
- уксус – 155 мл

Приготовление:

1.    Капустные листы порежьте крупными квадратами либо нашинкуйте.
2.    Остальные плоды потрите на терке. Их у вас должно получиться примерно одинаковое количество. Можно также нарезать плоды ножом. Поступайте так, как вам больше нравится.
3.    В большую емкость переложите овощи, размешайте руками, приступайте к приготовлению маринада.
4.    В кастрюлю налейте литр воды, добавьте сахар, растительное масло, посолите, положите черный перец горошком, лавровый лист, прокипятите маринад на плите.
5.    Маринад снимите с огня, положите измельченный чеснок, влейте уксус.
6.    Капустку залейте горячим маринадом, прикройте тарелкой либо крышкой. Можно также поставить не очень тяжелый груз. Массу можно сложить и в банку. После того, как вы нальете маринад, просто придавите капусту руками, чтобы жидкость приподнялась кверху.
7.    Оставьте закуску мариноваться в комнате на один сутки. Времени для маринования может понадобиться и меньше, просто нужно пробовать блюдо и вы поймете, достаточно ли оно промариновалось или нет.
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.


А как вам консервированная капуста?

Как приготовить капусту на зиму со свеклой


Ингредиенты:

- луковица
- свеколка
- капуста белокочанная
- зубец чеснока – 3 шт.

Для маринада:

- соль – 2 столовые ложки
- вода – 1 литр
- сахарок – ? стакана
- черный перец – 4 шт.
- уксус – 35 мл
- маслице растительное – ? стакана
- лавровый листочек – 2 штучки
- горошинки черного перца – 4 шт.
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.


Этапы готовки:

1.    Капусточку промойте, порубите ее квадратиками с размером 2 на 2 см.
2.    Свеклу почистите, вымойте, порубите соломкой либо натрите на терке.
3.    Очищенный чеснок нарежьте соломкой.
4.    Луковицу почистите, промойте, порежьте полукольцами или кубиками.
5.    Все компоненты размешайте в миске.
6.    Сделайте маринад: все продукты для него (кроме уксуса) смешайте в отдельной емкости, прокипятите 5 минут, долейте уксус, помешайте.
7.    Овощи залейте маринадом, оставьте на 7 часов при комнатной температуре.
8.    Салат уберите в холодильник. Через семь-восемь часов закуска будет готова!

Приготовьте и салат из капусты и свеклы.

Рецепт по-грузински.

Вам понадобится:

- вилок белокочанной капустки
- свеколка
- морковь
- горький перец – 3 шт.
- чесночный зубец – 3 шт.

Для маринада:

- вода – 1 литр
- масло подсолнечное – ? стаканчика
- уксус – один стакан
- соль – 2 ст. ложки
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.



Приготовление:

Капустный вилок порежьте квадратиками. Морковь натрите, а свеколку – порежьте тонкими ломтиками. Горький перец и чеснок измельчите. Возьмите подходящую тару, выложите слоями подготовленные овощи. Всю массу залейте горячим рассолом, сверху положите плоскую тарелку, храните в тепле пару дней, после чего переставьте в холодильник.

Вам понравится и засолка капусты на зиму.

Капуста на зиму со свеклой быстро


Необходимые продукты:

- капустка – 1,5 кг
- свекольные плоды – 320 г
- морковка – 220 г
- небольшая головка чеснока
- вода – 1,5 литра
- соль – столовая ложка
- перец горошком

Этапы готовки:

С капусты снимите верхние листы, порежьте на несколько крупных частей. Остальные овощи нашинкуйте соломкой, используя инвентарь для приготовления корейской морковки. Положите раздавленный чеснок, слой капустных лепестков, выровняйте остальными овощами. Таким же образом чередуйте продукты до самого верха. Воду вскипятите, положите специи с лаврушкой. Горячим рассолом (температура должна составлять около 80 градусов) залейте закуску, оставьте при комнатной температуре. Такая заготовка отлично подойдет для приготовления винегрета.
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.


А как вам засолка капусты со свеклой?

Капуста на зиму со свеклой маринованная


Необходимые продукты:

- зубчики чеснока – 4 шт.
- морковь
- свекла
- капустный вилок

Для маринада:

- специи
- соль – 3 столовые ложки
- уксус – 120 г
- подсолнечное масло – 1 стакан
- вода
- сахарный песок – 155 г
 

капуста на зиму со свеклой: лучшие рецепты с фото.


Приготовление:

Капусточку порежьте тонкой соломкой. Для этого вы можете воспользоваться специальной теркой или ножом. Свеклу промойте, почистите, натрите. Очищенную морковку также натрите. Чеснок порежьте маленькими дольками, слишком мелко рубить его не нужно. Сварите маринад: в водичку положите уксус, сахар, лавровый лист, специи, вскипятите, залейте закуску, дайте постоять около часа. Капусту укладывайте как можно плотнее. После закатки банку переверните, хорошо укутайте.

А как вам салат из свеклы на зиму?

Консервированные помидоры со свеклой и капустой.

Ингредиенты:

- помидоры – 1 кг
- капусточка – 1 кг
- укроп
- листочек лавровый – 4 шт.
- перец горький
- чесночок – 5 шт.
- свекольные плоды – 100 г
- сахарок – 3 столовые ложки
- соль поваренная – столовая ложка
- вода – 1.7 литра
- уксус – 70 г

Приготовление:

На дно сухой стерильной трехлитровой банки выложите горький перец, чеснок, свекольные дольки, лавровые листочки, зонтики укропа. Капустные листы крупно покрошите, чередуя с помидорами, выкладывайте в банку до самого верха. Сверху выложите все те специи, которые вы выкладывали на дно. Залейте закуску кипятком, накройте крышкой, оставьте еще на десять минуток, долейте 1,7 литра воды. Залейте второй раз кипяток. В кастрюлю положите соль и сахарок. Вторую воду слейте, доведите маринад до кипения, дайте покипеть несколько минуток, влейте уксус, сразу же залейте маринад. Закатайте баночку простерилизованной крышкой. Тару переверните, закутайте в одеяло, оставьте на пару суток.

Рецепт с яблоком.

Необходимые продукты:

- капусточка белокочанная – 260 г
- соль
- оливковое масло – 2 ст. л.
- луковица
- яблоко
- свеколка – 2 шт.
- соль

Для маринада:

- вода – 50 мл
- уксус – 2 чайные ложки
- сахарок – 0,5 чайной ложки

Приготовление:

Луковицу очистите, порежьте полукольцами. Соедините продукты для маринада, размешайте, залейте лук, отложите на полчасика. Луковицу отбросьте, дав жидкости стечь. Капустные листы нашинкуйте, яблоко и свеклу порежьте кубиками. В большой миске соедините продукты, влейте растительное масло, снова помешайте, посыпьте зеленым луком, подайте к столу.


Комментировать
Регистрация